這道家常炒米粉簡單又快捷。前後只需要10分鐘。清香可口，微辣嫩滑。夏末秋初吃1碗特別開胃。
材料:幹米粉500g，豬肉150g，白菜半顆，辣椒2個，澱粉少許，料酒少許，植物油少許，醬油少許，鹽少許。
1.米粉準備好了；
2.將幹米粉浸泡在冷水中；
3.米線煮熟後，加蓋燜10分鐘；
4.豬肉切片，加入料酒、澱粉、鹽，揉勻腌制10分鐘；
5.白菜、辣椒洗凈；
6.辣椒去蒂去籽，切成細絲；
7.將卷心菜切成細絲；
8.米粉過三遍冷水，很軟很爽口；
9.炒鍋加入油，將蔥花炒香，將肉絲放入炒鍋至八成熟，倒入醬油調色味；
10.將白菜絲和辣椒絲放入鍋中翻炒兩分鐘，然後撒上鹽和醬油翻炒成湯；
11.將米粉倒入鍋中，攪拌均勻後取出。
-番茄雞蛋湯粉-
這種南方特有的米粉，也是我和兒子最愛吃的。它不像面條那麽容易品嘗，但它嫩滑的口感真的讓我著迷。每天早上都能吃到1碗爽滑可口的番茄雞蛋湯粉，別提多好看了。
材料:幹米粉500g，西紅柿5個，雞蛋3個，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，鹽適量。
1.500g幹米粉放入水多的冷水鍋中；
2.火開的時候，水沒開的時候，水開的時候，時不時用筷子攪拌米線，防止粘鍋；
3.煮沸4分鐘後，關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，不要攪拌；
4.西紅柿和雞蛋都準備好了，用量可以任意。西紅柿多了，湯也更酸了。
5.西紅柿切成小塊，雞蛋打入碗中；
6.燉10分鐘，米線吸足水後很軟，湯也差不多沒了，變得很濃；
7.倒掉熱湯，用冷水反復沖幾遍，讓米粉變得更白更軟。如果用壹段時間，可以泡在水裏，比較水。如果長時間不用，就不要泡在水裏，以免疲勞。
8.炒鍋內倒入適量植物油，翻炒蔥花，翻炒西紅柿；
9.加入適量的鹽和醬油，翻炒湯汁，加入熱水，大火燒開；
10.將米線放入鍋中，因為米線涼了，幾分鐘後鍋裏的湯又會沸騰；
11.水開後，將打碎的雞蛋倒入鍋中，形成美麗的雞蛋花。嘗嘗鹹鹹的水。如果不鹹，撒點鹽，撒小蔥和壹點香油，出鍋。