(1)播種時間播種壹般在當地霜凍後進行，過早播種容易造成爛種。
(2)播種技術
1，選種，芋頭選種，球莖無傷口，頂芽芽尖保存完好，重量50克左右。球形球根狀是合適的。
2.晾曬加速發芽為了保證秧苗有序出苗，播種前15-20天，需要晾曬和濕沙加速發芽。催芽時，可將貯藏的芋頭曬幹1-2天，然後將種芋密植於發芽床中。催芽時要註意保濕，使溫度控制在18-20℃，15-20天後即可播種，芽長約1 cm。
3.播種芋頭的食用器官為地下鱗莖，芋頭根系分布較深，宜選擇土壤肥沃、肥力強、保水性強的土壤。播種前要翻耕40厘米以上，有利於鱗莖膨大，提高產量。是重要的栽培措施之壹。翻耕前需施有機肥2500斤667㎡，適當施硫酸鉀、過磷酸鈣等磷鉀肥。芋頭可以按25-30厘米的株距和60厘米的行距播種，播種深度為3-5厘米。播種後立即用塑料薄膜覆蓋芋頭保濕，並提高溫度，以利於整苗壯苗。第667米的播種量為150-200公斤。
(3)現場管理
1.追肥芋頭生長期長，產量高，肥料需求量大。除了施足基肥外，追肥也要分階段進行。追肥可在苗期前期施1次，追肥可在萌芽和鱗莖生長高峰期的前中期施2-3次。施肥量是前少後多，逐漸增加。氮、磷、鉀肥應配合施用。後期要控制追肥，避免貪小便宜，晚熟。
2.水芋葉片大，蒸騰作用強，喜水，忌幹土，否則容易出現黃葉、枯葉。由於前期氣溫低，生長量小，所以只需保持土壤水分即可，尤其是苗期，以免影響生根出苗。中後期溫度高，生長量大，需水量高。保持土壤濕潤是必要的，但灌溉時間應在早晚，尤其是高溫季節，避免中午澆水，否則葉子容易枯萎。采收前20天要控水。
3.芋頭鱗莖在生長過程中，會隨著葉片的增多逐漸長到地表，影響芋頭的產量和品質。此外，培土還能抑制芋頭和太陽芋頂芽的萌發，是降低養分消耗、促進鱗莖膨大的重要技術措施。因此，封壟前需揭膜結合中耕除草、培土2-3次，每次覆蓋5-7 cm，間隔15-20天。
4.病害防治主要有芋腐病和疫病兩種。防治方法應采取農業綜合措施，嚴格實行3-4年輪作，選擇無病鱗莖留種，在農業作業中盡可能減少地上和地下部分的機械損傷。發病初期可噴灑600倍的50%多菌靈或700倍的75%百菌清可濕性粉劑進行防治。
(4)采收留種芋頭應在初霜前後黃根葉枯萎球莖完全成熟時采收，但對產量影響較大。保留種子的芋頭只有在完全成熟時才能收獲。采收前，應將地上部分剪掉。傷口幹燥愈合後，應在晴天采收，晾壹天後存放。儲存溫度應在10-15℃，不得冷凍。宜選擇無病無機械傷、重50克左右的鱗莖。