肥腸的做法？
材料:肥腸200克，鮮豌豆50克，幹凈冬筍50克，水發木耳30克，姜末1大勺，香油200克，醬油5大勺，幹澱粉2大勺，水澱粉2大勺，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
1.將肥腸切成寬度為1 cm的斜段，放入大碗中，加入醬油均勻腌制10分鐘。蘸壹層幹澱粉，使其均勻附著。木耳選擇性洗凈，大塊切成小塊。冬筍洗凈，切成薄片，用開水焯壹下至熟。
2.將麻油倒入炒鍋，大火加熱至七八成熱，將肥腸炸至金黃色，倒入漏勺瀝幹油。
3.將糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中調成稀汁。
4.炒鍋內放香油，大火加熱至七八成，放入姜末炒香，再放入冬筍、豌豆、木耳翻炒幾下，煮好醬汁，翻炒均勻，再放入炒好的肥腸，快速翻炒幾下，將醬汁裹勻，滴入香油。
如何做壹根好吃的香腸？
原料:尖青椒、肥腸半成品、蔥、姜、醬油、料酒、白醋、蠔油、鹽、食用油、花椒、八角、澱粉等。
1、肥腸焯水:將肥腸半成品放入有冷水的鍋中，加入1八角、2片姜、1蔥和少許胡椒粉，用武火將水燒開，撇去浮沫，小火煮約15分鐘。
2.肥腸焯水的同時，辣椒去籽後，換刀切成大塊(滾刀切會更好看，口感更佳)，然後放入盤中備用。
3.當用肥腸煮的筷子可以紮破時，就可以出鍋了。肥腸控水冷卻後，放在案板上切成2厘米左右的段，放入盤中備用。
4、起鍋，少放食用油(炒肥腸本身會油，所以不需要多放油)，將油溫加熱至八成熱，放入蔥段和姜片翻炒出香味。
5.將第三步切好的肥腸倒入鍋中，中火煸炒出油，大火煸炒至散發香味，然後開始調味。
6.調料:鍋中加入適量白醋、1大勺鹽、1大勺白糖、少許生抽、適量耗油，改中火，快速翻炒均勻。
7.將剁碎的辣椒倒入鍋中，用中火，快速均勻的翻炒，直到腳趾微微變色變味。
8.勾芡汁:花椒肥腸炒香時，加少許水澱粉入鍋勾芡。
9.勾芡後用中大火快速均勻翻炒，即可食用。
肥腸屬於哪裏？
油昌飛是壹道用豬大腸做的家常菜，屬於浙菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
妳如何能去掉魚腥味？
也就是把肥腸清洗幹凈後，把清洗幹凈的肥腸在準備好的面糊裏浸泡均勻幾分鐘，這樣最後做出來的肥腸氣味會小很多，口感也會很好。攪拌面糊水需要註意的壹點是，不能只用水和面粉攪拌。在面粉中加入壹點白醋可以更有效的去除魚腥味，而且白醋還有殺菌的作用，所以最終的產品會幹凈衛生，吃起來會更放心。