備用食材:牛肉120g，芥藍500g，姜3片，蒜3瓣，澱粉少許，白糖1茶匙，蠔油1茶匙；
制作流程:第壹步，大蒜去皮切碎，生姜切絲，牛肉用清水沖洗幹凈，切塊，加入少許澱粉和壹勺食用油，拌勻，腌制10分鐘；
第二步，準備適量的芥藍，提前洗凈，控水，把芥藍切成小塊，等所有食材準備好了，就開始炒菜，炒鍋加少許食用油；
第三步，油燒熱後，放入蒜末和姜絲，小火煸炒出香味，將腌制好的牛肉放入鍋中，快速煸炒，牛肉快速變色時立即取出；
第四步，再次往鍋裏加油，燒熱，放入芥藍，大火翻炒，芥藍迅速變軟，放回牛肉中，加鹽、白糖、醬油、蠔油調味；
第五步，翻炒均勻，讓牛肉和芥末都入味，嘗壹嘗，缺什麽就放什麽。炒完這道菜，關火，裝盤，趁熱吃。
我的結論是:芥藍炒牛肉是壹道美味又營養的菜。是精心準備的，不僅可以幫助吸收營養，還有助於避免食物堆積。適當食用對促進消化吸收很有幫助。芥藍炒牛肉是我家很愛吃的壹道菜，時不時就想點名吃。當然芥藍炒牛肉的方法比較簡單，比較快適合Aauto的上班族。當午餐吃，比叫外賣強100倍。
1，炒牛肉，不要直接炒牛肉，多加1的步驟，提前用澱粉和食用油腌制牛肉壹段時間，食用油可以鎖住牛肉的水分，澱粉可以保持牛肉的嫩滑，這樣加工出來的牛肉下鍋炒起來口感好，不會幹柴；
2.炒牛肉要想嫩滑可口，不僅要提前腌制，下鍋炒的時候也要註意。不要炒太久，短時間內炒出鍋。牛肉有很多瘦肉。加熱太久會做柴火，先把牛肉炒出鍋，等羽衣甘藍也炒好了再放回牛肉裏炒。
3、羽衣甘藍非常好做，當然不需要炒太久。大火爆炒，快速出鍋，能保留其鮮味和豐富的營養價值。這道菜的調料可以自己搭配。我個人喜歡加點糖提提神。當然，我不喜歡也可以不放。
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