我們來看看專家的分析:從酵母的壹部分來說，它主要由蛋白質組成，其次是維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。在面粉發酵過程中，酵母會提高面粉的營養成分，還能幫助人體吸收面粉中難以吸收的成分之壹，促進營養物質的吸收。酶和酵母被稱為取之不盡的“營養”來源。
從這個角度來說，酵母是沒有問題的！不僅無害，還有益！經過200多年的發展，酵母的制作工藝已經非常成熟了！
壹、什麽是酵母粉？目前我們在超市買的基本都是活性幹酵母粉。它是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，還含有豐富的維生素和礦物質，對面粉中的維生素也有壹定的保護作用。不僅如此，酵母在繁殖過程中還能增加面團中維生素B的含量，所以用酵母發酵制成的面食營養價值比未發酵的面食高。
二、酵母粉的使用在做面食的時候，有些朋友會直接把酵母粉倒入面粉中。但對於新手來說，先激活酵母粉更容易成功。
具體方法是:
將酵母粉倒入30℃左右的溫水中，攪拌融化，靜置3-5分鐘，再倒入面粉中。
如果用南瓜泥，可以在溫南瓜泥中放入酵母粉，攪拌融化後再拌面粉。
三、酵母粉的用量
面團的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力。在相同條件下，如果增加酵母粉的用量，可以提高發酵速度。反之，如果用量減少，發酵速度會降低。
對於初學者來說，壹般建議酵母粉的量要多不要少。
豆媽在操作的時候，面粉和酵母粉的比例壹般是按照100: 1來使用，方便使用和記憶。
第四，放太多酵母粉會不會有影響？雖然我們提出更多的酵母粉可以提高發酵速度，但是很明顯，酵母粉並不是越多越好。過多的酵母粉也會影響面團的品質，導致面團發酸或酵母味重。
但是要註意的是壹定要買正規渠道品牌的酵母。如果購買三種產品，既能保證幹糧的口感，又會對人體造成未知的傷害。