南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣、磷等豐富的營養成分。據《滇南本草》記載，南瓜性溫，味甘，無毒，入脾胃經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，止咳平喘，治肺膿腫，便秘，有利尿美容作用。
此外，南瓜含有豐富的膳食纖維，有助於改善腸道功能，防治便秘。南瓜含鉀多，鈉少，特別適合中老年人和高血壓患者食用。
南瓜中還含有豐富的多糖，能有效改善糖尿病患者糖代謝和脂代謝的紊亂。但糖尿病患者不宜多吃。
南瓜原產於南美洲，已有數千年的栽培歷史。中國在明朝引進種植。南瓜屬於葫蘆科，廣泛種植。也叫葫蘆、南瓜、南瓜等。在中國的不同地區。
南瓜的品種很多，大部分是黃色、金黃色、紅色等。，屬於深色蔬菜。南瓜中胡蘿蔔素的含量很高，所以呈現這種顏色。胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，對維持正常視覺功能、上皮組織健康、增強免疫力、抗癌等有重要作用。
南瓜含有豐富的膳食纖維，有助於改善腸道功能，防治便秘。南瓜含鉀多，鈉少，特別適合中老年人和高血壓患者食用。
南瓜也富含多糖。南瓜多糖能有效改善糖尿病患者糖代謝和脂代謝紊亂。普通人經常吃南瓜，對身體有好處。南瓜的血糖指數(GI)為75，屬於高GI食物，糖尿病患者不宜過量食用。
俗話說，老南瓜是菜，小南瓜是菜。作為壹個跨界玩家，南瓜的吃法有很多種，煮、炒。
蒸:可以說是最簡單的吃法了。南瓜帶皮切成小塊，直接蒸。這個做法簡單又有營養，屬於首選。
煮粥:去皮切塊後，用五谷熬粥。尤其是在這個寒冷的季節，喝壹碗熱騰騰的美味南瓜粥是壹種享受！
炒:嫩嫩的南瓜適合當菜炒。炸南瓜鹹中帶甜，別有壹番風味。
油炸:可以做成南瓜餅。這種美味的小吃更受孩子們的歡迎。但這種方法往往需要添加油和糖來保證口感，含有較高的能量，只適合偶爾的渴望。