超市買的牛排怎麽煎？
首先，在家用平底鍋煎牛排
1.選油的時候壹定要選葵花籽油和菜籽油，比較適合煎牛排。橄欖油只適合低溫烹飪，高溫油炸會破壞其中的營養成分。而且大豆油也不合適，因為會掩蓋牛排的味道，對於我們這樣的美食愛好者來說會適得其反。
2.煎牛排的時候壹定要大火煎，會產生多種肉味。在我們把買的牛排靜置後。擠出他的血，然後在大火煎牛排之前壹定要燒油鍋冒煙。這種高溫讓肉裏面的蛋白質反應合成糖，產生很多種肉味，我們每隔幾秒鐘就要翻炒壹次，這樣會很嫩很嫩，不會讓肉特別。
3.經常翻面的肉在上面會很快冷卻，每隔15秒就會反轉壹次，可以讓它的表面保持高溫，裏面的溫度不會太高，也可以完美的保持肉質。
4.在家煎牛排的時候，不需要特別厚的牛排。因為家裏用的鍋。它達不到那麽高的溫度。如果是四厘米左右厚的牛排，需要放在烤箱裏烤。每壹面都需要用大火烘烤。
第二，在烤箱裏煎牛排
1.永遠不要清洗牛排。
雖然站立後牛排上會有血。但這血跡實際上是幹凈的。如果用水洗，會分散牛肉的纖維。而且還沖淡了牛肉的鮮味，讓他失去了自己的風味。如果血太多，我們可以用廚房的吸水紙吸幹表面的水。
2.把烤箱調到260℃左右，兩面煎兩分鐘。
3.煎牛排的時候，大蒜可以切片氧化。
用大蒜反復擦拭牛排，這樣牛排再煮的時候味道會特別鮮美。
4.把大蒜放進鍋裏，和肉壹起炒。
5.如果肉是剛從冰箱裏拿出來的，壹定要解凍。剛從冰箱裏拿出來的牛排溫度可能極低，只有三四度左右。這時候就要讓它靜置半個小時或者壹個小時，讓肉達到室內溫度，20度左右才能炸，這樣肉就熟的快了。妳不會流失太多汁液，肉也不會熟內生。