1大白菜
食用油1.5ml。
豬肉餡1斤
生姜1.5g。
芝麻油1.5毫升
鹽1.5g。
花椒水1.5ml。
洋蔥1.5kg。
醬油1.5毫升
料酒1.5ml。
蠔油1.5ml
方法/步驟
1
先把食材準備好。這道菜的食材有:大白菜、豬肉餡、蔥、姜、食用油(熟油)、鹽、花椒大料水、香油、醬油、料酒、蠔油。好了，我們開始吧。
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2
首先我們把面粉加水揉成團，然後用手揉成團，蓋上蓋子醒發壹會兒。將大白菜清洗幹凈後，切成細條，然後切碎，將切碎的大白菜放入小鍋中加些鹽擠出多余的水分，攪拌均勻即可出水。
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三
然後我們把準備好的豬肉餡放入鍋中，加入花椒水，姜切末，蔥切段，把蔥花，姜末，鹽放入豬肉餡中，加入香油，醬油，料酒，蠔油，順時針攪拌均勻。用手將大白菜餡的水分擠出，放入剛剛攪拌好的豬肉餡中，攪拌均勻，使大白菜和豬肉餡混合在壹起。肉餡和菜餡的比例是1到1.5。我家比較喜歡蔬菜，1比1.2比較好。
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四
將剛剛揉好面團倒在桌子上制成擠壓物，將擠壓物卷成餃子片，並用餃子片包裹準備好的肉餡。
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五
明火燒水。水開後，將餃子放入鍋中煮。順時針攪拌，不要粘在開水上。加三次冷水就基本熟了。取出煮熟的餃子，蘸醋和臘八蒜。可以根據自己的口味做食材。
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