鹹魚怎麽做好吃？
第壹種:鹹魚蒸肉餅。
材料:五花肉剁成肉末，鹹魚切丁，姜切末，馬蹄切碎，蔥花。
練習:
1，冷水鹹魚，大火燒開，焯水30秒，撈出晾幹。(這壹步的目的是去除鹹魚的腥味和鹹魚的鹹味。)
2、鍋中放少許油，將鹹魚放入水中，炸出香味炒熟，倒出晾涼。然後切壹半備用。
3.在肉末裏加壹點鹽。(鹹魚本身是鹹的，鹽要少。)加入適量胡椒粉、雞粉、姜末、荸薺末(加入荸薺增加酥脆口感)、鹹魚末、少許澱粉，攪拌均勻。放入盤中抹平，再撒上另壹半鹹魚。
4.水燒開後放入鹹魚肉餅，蓋上鍋蓋蒸5分鐘。出鍋時撒上蔥花或香菜。
第二種:鹹魚茄子
材料:茄子去皮切粗條，姜末，蒜末，蘑菇丁，油炸鹹魚，少許肉末。
1，鍋中放入適量油，將油溫升至六成，倒入茄子炸至表面金黃，然後倒出瀝幹。
2.原鍋留少許油，放入姜、蒜、香菇末、肉末、鹹魚，小火翻炒。然後加入適量豆瓣醬，紅油翻炒，再倒入適量水。大火燒開，加入調料:鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、上色用的生抽少許、水澱粉少許，攪拌均勻。倒入茄子，翻炒均勻，上桌，撒上蔥花。
鹹魚的功效
解毒清熱
鹹魚的使用效果
清熱解毒鹹魚頭不僅味道甘甜，還有清熱的功效。與涼豆腐混合食用，能有效清熱解毒，特別適合患有口腔潰瘍、牙齦腫痛、口臭、便秘的人食用。
鹹魚怎麽選
鑒別鹹魚，首先要觀察魚的體表是脂肪氧化形成的黃色銹斑，還是由於嗜鹽菌的作用而呈紅色。用手摸魚時，是否有粘性和腐敗現象？其次，看鹹魚的鰓、肛門、腹腔有沒有蛆。對於壹般曬幹的鹹魚，觀察魚肉是否正常，肉骨結合是否緊密。也可以用兩個手指摩擦魚肉，檢查其肉質的緊實度，鹹魚的腥味是否正常。如果魚體外觀不潔不規則，肉質酥脆，表面布滿黃色銹斑，手摸魚體發粘，肉絲用手指絞成團，有腐臭味，特別是鰓、肛門等處，有跳蟲、節肢動物存在，則不能食用。
鹹魚的貯藏方法
鹹魚的儲存壹定要防潮，因為鹹魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，使食物變質。