分析:
第壹，據說蘇東坡去過江西永修，治好了當地壹個農民孩子的病。為了表示感謝，農夫特地留他吃晚飯。蘇東坡被這美麗的鄉村陶醉了，情不自禁地朗誦了壹首詩:“草珍珠香在心頭”。正在廚房做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎麽去煮肉——“用草煮的全是香”，於是趕緊把豬肉和綁著肉的稻草放進鍋裏煮，可是這樣煮出來的肉真的有壹種獨特的香味！？
第二，據說上世紀四十年代，四川大學中文系的四個學生在古詩詞中發現了漢代班固的兩句話:“把命交給自己，味道不好”，於是這四位學者在成都開了壹家“味道不好”的餐廳。
當時他們從蘇東坡傳世的墨汁中采集了“魏徵”二字，與此刻的匾額壹起做成店招。他們除了告訴世人這三個字是蘇東坡自己寫的，還反復強調店裏賣的“東坡肘子”的制作方法是蘇東坡自己創造的，秘密流傳下來的。就這樣，東坡肘子的名聲自然不脛而走，傳遍了全國，“魏徵”的生意當然非常紅火。？
傳奇終究是傳奇。如果聽錯了，也不用很在意。因為用料不同，當地風味也不同。目前東坡肘子的制作方法全國各有特色，但東坡肘子好像起源於四川。四川東坡肘子壹般有三種做法。？
第壹種方法是選取豬的前臂(肘)2000g左右，放入湯鍋中煮熟，然後撈出去骨，再放入原湯中，加入雪豆、蔥白、紹酒等。，並且小火煨三個小時左右，吃的時候加鹽，甚至把湯豆舀到碗裏蘸醬油。？
第二種方法是將肘子煮至半熟，撈出瀝幹水分。豬油九成熱時，放入肘子。當豬肘皮煎至金棕色時，取出，將壹邊的肉切成五方塊，但不要切皮。將煎蛋、大白菜、竹筍用醬油、蔥、姜、大料、高湯煮沸，加鹽、味精，最後勾芡，澆在肘子上。？
第三種方式是東坡故裏四川眉山的做法。先把肘子放鍋裏煮到七分熟，潷出原湯(這是第壹次脫脂)，然後籠蒸？這是第二次脫脂。將壹級豆瓣辣醬用熱油在炒鍋裏炒幾下，然後加入蒜、姜、辣椒、蔥、糖、醋、鹽、香菜、高湯，攪拌均勻後倒在鍋裏的肘子上。