葉帶有茶香，味辛辣、微苦。少量幹葉或新鮮葉片用於食物調料，特別用於羔羊、鴨、雞、香腸、海味、填餡、燉菜、湯、馬鈴薯、番茄、蘿蔔、其他蔬菜及飲料。因味甚濃，在食前取出。古代認為迷叠香能增強記憶，在文學作品和民間傳說中，它是紀念和忠誠的象徵。迷叠香稍帶刺激性，在傳統醫學中是補藥和搽劑中常用的芳香成分。現在，其芳香油是味美思酒和多種化妝品的配料。
迷叠香的功效與作用
味辛，性溫。發汗；健脾；安神；止痛。主各種頭痛；防止早期脫發。
1.保健
消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒惱、減輕頭痛癥狀、改善脫發的現象。此外對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效。
2.提神
迷叠香茶擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能，可改善頭痛，增運記憶力，對需要大量記憶的學生不妨多飲用迷叠香茶。
3.降血糖
改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強註意力，治療風濕痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助於動脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復活力。
4.收斂
具有較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚，促進血液循環，刺激毛發再生。
迷叠香的營養價值
迷叠香是目前公認的具有高抗氧化作用的壹種植物。20世紀60年代末和70年代初先後由德國和日本科學家從迷叠香中分離出具有高效抗氧化能力的成分。中國科學院植物研究所於1981年成功地引種了迷叠香，通過C02超臨界萃取法從迷叠香的莖葉中萃取出了芳香油，提取出了食用抗氧化劑。迷叠香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷叠香酚、熊果酸、迷叠香酸等成分。
迷叠香的食用方法
1.花茶的沖調：迷叠香（適量）、熱開水（約400cc）、蜂蜜或砂糖(因需要使用）把迷叠香放入壺中，加入熱開水，沖泡3-5分鐘，加入蜂蜜或砂糖便可飲用。
最佳配搭：馬鞭草、檸檬草。
2.在西餐中迷叠香和百裏香都是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理中、以及烤制品種特別經常的使用。