立冬意味著冬天的到來。天氣越來越冷，耳朵容易凍傷。所以吃餃子，長得像耳朵，可以補耳朵。這是家人對親人最貼心的關懷。餃子的原名據說是“焦耳”，是由中國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒焦耳湯”的故事至今仍在中國民間流傳。
2、俗話說“好吃不過餃子”，立冬正值秋冬之交，餃子在“性”的時候忍不住要吃。
春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。在中國許多地方的民俗中，除夕吃“餃子”是任何美食都無法替代的重要盛宴。除了餃子作為北方的節日食品之外，方人也在特定的場合也會吃餃子。
3.立冬節氣的到來，是植被枯萎，昆蟲潛伏，壹切活動趨於停止，為即將到來的春天冬眠養精蓄銳。
雖然沒有人類冬眠這回事，但是在初冬有補冬的民俗。在這個補冬的最佳時期，人們補充元氣以抵禦冬天的嚴寒。吃壹些高熱量的食物，如雞鴨魚肉等。，有的還會和中藥壹起煮，增加藥效。
立冬吃餃子不是北方的習俗。這個習俗把冬天的至日節作為吃餃子的日子。
有兩個原因:
壹、節氣與氣候:
壹年中，冬天的至日最冷，夏天的至日最熱；物極必反，冬季至日陽光明媚，冬季至日後天氣逐漸轉暖；夏季的至日多雲，夏季的至日過後，天氣逐漸變冷。
這是天地之法，陰陽歸極，四季由是而生，即太極生兩儀，兩儀生四象，冬春夏秋從頭再來。
冬天的至日是壹年中最冷的壹天，也是冬天的至日後太陽會蘇醒的壹天。過了這壹天，天氣會逐漸回暖。在古代，壹年中最難過的時候是冬天。之後，我們應該慶祝，所以我們吃餃子。
二、與人物有關:
冬季至日吃餃子的習俗與“醫聖”張仲景有關。
相傳東漢末年，張仲景為長沙知府，後辭官回鄉。正好趕上冬天的至日，他看到南陽的人民饑寒交迫，耳朵凍傷，許多人病死。張仲景在當地搭起藥棚，支起大鍋，將羊肉、辣椒、祛寒溫補的藥材煮熟，用面皮包成耳形，煮熟後與湯和食物壹起送給窮人。老百姓從冬天的至日吃到除夕，抗傷寒，治凍耳朵。此後，村民和後人紛紛模仿制作，稱之為“餃子耳朵”或“餃子”，有的地方稱之為“扁食”或“方便面餃子”。