寧夏回族的飲食結構既有中原傳統風味，又有穆斯林的雙重風味，是回族與中華文明融合的結果。寧夏羊肉有個評論:寧夏鹽池灘羊吃甘草，喝礦泉水，擠太太口服液，拉六味地黃丸。總之，寧夏的灘羊肉都是寶。
寧夏人吃羊的方式也可以稱得上充滿特色。可以說寧夏的羊活著的時候只有壹個名字，那就是:羊。但是死後有很多名字，比如:手抓羊肉、清蒸羊肉、羊雜、湯羊肉、爆炒羊肉、羊排小拉面、涮羊肉...
每壹個名字都在觸動人們的味蕾，可以說是死得其所。手抓羊肉源於民間，已有近千年的歷史。不過，羊肉大塊吃最過癮。不吃羊肉手抓飯，就沒去過寧夏。手抓羊肉源於民間，已有近千年的歷史。吃壹盤“手抓飯”是寧夏的必備打卡。羊肉最嫩，所以也很受銀川人的喜愛。每壹種能想到的烹飪方法都用在了羊肉上。先把握自然。熟羊肉切成整齊的碼，配上壹盤蒜醋菜，能否無縫對接銀川生活，就看能否接受壹盤原汁原味的手了。
烤全羊，真正的硬菜大菜，也要向手中的名氣屈服。但是，真正的吃貨不在乎名氣，只在乎味道。寧夏自古以來就是農牧交錯帶。馬背民族粗獷性格背景的烤全羊也是這裏最正宗的美味。壹只十幾斤重的羊肉，在文火上烤了幾個小時後，全身呈現出誘人的焦褐色感覺，手撕著吃，是最英雄的原始吃法。燒烤的味道總是讓人難以拒絕。
寧夏人對本地羊肉的品質有多自信？以至於整只羊不僅可以烤，還可以蒸。做得好，羊肉的美味得到了最好的詮釋。如果沒做好，剩下的就是羊腥味了。當地的好羊肉不腥，寧夏人有這個信心。與手工烹飪不同的是，蒸全羊可以鎖住羊肉本身的汁液，在撕羊肉的時候，已經可以感受到肉的豐腴和嫩滑。
說起小吃，雜碎是銀川的壹大特色，在外地人看來可能有點接受不了，但是寧夏人每天早上上班除了拉面還有吃雜碎的習慣。尤其是在冬天的早晨，吃壹碗羊雜，讓我渾身暖洋洋的，從而開始新的壹天。