蠶蛹營養價值極高，含有豐富的蛋白質(粗蛋白占565，438+0%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)和維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D和麥角固醇)。蠶蛹中蛋白質的含量在50%以上，遠高於壹般食物中的含量，蛋白質中含有各種人體必需的氨基酸。
蠶蛹的蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量非常高。蠶蛹中這八種必需氨基酸的含量約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，營養均衡，比例適當。是壹種優質的昆蟲蛋白。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病人群食用；適用於肺結核患者和身體瘦弱者；適合營養不良的兒童；適合慢性胃炎、胃下垂人群；適用於腰膝酸軟、夜尿頻、陽痿遺精的中老年人。
擴展數據
蠶蛹(蠶蛹)能有效提高人體白細胞水平，從而提高免疫力，延緩衰老。蠶蛹油能降低血脂和膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著效果。
炒蠶蛹可治小兒疲勞消瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高血脂有壹定療效。白僵蠶治療小兒癲癇、夜啼、驚風、掐風。晚上把蠶沙泡在酒裏，可以降風除頑。蠶繭治口渴，止血，牙痛。
浙江省人民醫院急診科專家提醒，蠶蛹含有豐富的蛋白質，味道也很好，所以南方很多人都把它當成當地的美味。但由於蠶蛹成分復雜，食用不當容易引起中毒。
這類中毒者壹般在食用蠶蛹壹小時後發病，先出現惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，然後逐漸昏迷。部分中毒者還會出現狂躁、胡言亂語、幻覺等癥狀。
壹般認為中毒是由於食用了不新鮮或加工不當的蠶蛹，但也有人食用了正確加工的蠶蛹後出現過敏，嚴重者全身皮膚出現蕁麻疹，甚至出現過敏性休克。因此，醫生提醒，不要食用未經適當加工的蠶蛹，更不允許直接涼拌或鹽浸食用。
參考數據
百度百科-蠶蛹
健康時報網-過敏體質者慎食蠶蛹