我在家壹直用這些方法做魚。鮮嫩無味。魚現在是我們日常生活中常用的食物之壹。隨著現在豬肉價格的飆升，許多魚出現在人們的餐桌上。但是魚和其他肉類食物相比，有壹個很大的缺點就是腥味很大，這也是魚生長的自然環境決定的。但是即使魚有這麽強烈的氣味，人們在日常生活中還是喜歡吃各種各樣的魚。家裏做酸菜魚的做法是，喜歡辣椒就做辣的，不喜歡就留辣的。其他都壹樣。
提前準備好魚片，將頭和魚分開用剁椒腌制，將腌菜切掉，蔥、姜、花椒、姜切碎，辣椒和幹辣椒切掉。將酸菜翻炒後放在壹邊。涼鍋耗油，放入豆瓣網、蔥、姜、花椒泡姜，炒香，再放入酸菜炒香。可以炒壹會兒。加入剁椒、魚頭、魚骨、米酒炒香，加入開水(開水會讓湯更白)煮至湯變白變黃。剁椒撈起水煮魚頭，加入調料，湯汁留在鍋裏。將魚放入鍋中，待調料熟後撈出，最後將花椒和幹辣椒放在上段，淋上油。壹道美味的家常菜酸菜魚就做好了。魚高蛋白、低體脂，富含維生素、礦物質等成分，是壹種有效的營養食品。
和羊肉相比，味道清淡可口，是很多人喜歡的美味。用米酒還是醋給魚除臭？不，只要壹勺，又嫩又好吃，還不腥。用東北味噌燉魚，濃郁的醬香味簡直可以去除魚腥味。不管是羅非魚還是海魚，都可以這樣燉。加入東北醬油時，因為味道鹹，建議不要放太多，壹勺就好。東北醬燉魚，魚肉鮮嫩可口，沒有任何腥味，非常入味。想讓魚變得好吃，前期的處理尤為關鍵。先買的魚煮熟後，要把內臟的魚鱗清理幹凈，用清水把洗好的魚晾幹十分鐘，再用少許鹽和米酒腌制半小時，目的是去除魚腥味。半小時後，用清水洗凈，晾幹。大部分的魚，不管是蒸的還是煮的，還是家常菜，都沒有腥味。