材料：豬大腸半斤，豆腐壹斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣壹勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。
做法：
1、大腸洗凈切小段，瀝幹水。
2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裏也行。
3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。
6、繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鐘。
肥腸和什麽壹起燉好吃：肥腸燉白菜粉條
材料：豬腸適量，粉條(幹)適量，白菜適量，食鹽適量，蒜(粒)適量，生抽適量，水適量，植物油適量。
做法：
1、油鍋燒熱，爆炒白菜，加生抽調味。
2、稍稍加點水，燉壹下。
3、加入鹵煮好了的豬大腸段，再加入土豆粉條，添水，大火催開，小火微燉。
4、待粉條吸足湯汁滑軟後關火，最後撒入鮮蒜粒，拌勻即可。
肥腸燉土豆
材料：肥腸2500克，油適量，鹽適量，花椒適量，豆瓣適量，蒜碎塊適量，生姜碎塊適量，八角等香料適量，青海椒幾個，蔥白幾節。
做法：
1、肥腸切塊，待用。土豆用開水煮過備用。
2、鍋裏下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉。
3、鍋內加入豆瓣，蒜碎塊，生姜碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入八角等香料，繼續翻炒。
4、肥腸下鍋翻炒，炒到出水。
5、加水，水超過肥腸就好了，小火慢燉。
6、起鍋前20分鐘加入土豆 ，加入幾個青海椒、幾節蔥白，燉下就可以起鍋。