材料？
50克胡蘿蔔
50克荷蘭豆
泡發好的黑木耳50g。
冬筍80克
50克浸泡過的腐竹
4口蘑100g
調味品
生抽10g
油耗7克。
3克糖
蔬菜粉1g
澱粉2克
40克清水
2克鹽
羅漢素齋的做法？
準備蔬菜
1.腐竹提前壹天泡冷水。
2.木耳是提前泡好的，還是鮮木耳。
3.荷蘭豆兩頭都去掉。
4.將胡蘿蔔切成菱形片。
5.將冬筍切成菱形片。
6.將口蘑切片。
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冬筍煮3-5分鐘，加鹽1克。
煮開後撈起備用。
將黑木耳和腐竹放入水中煮兩分鐘，然後加入胡蘿蔔和豌豆煮壹分鐘。
拿起備用的
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在油鍋裏放入姜絲，炒香，根據個人口味可以撈出姜絲。
加入蘑菇片，翻炒散發蒸汽。
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加入其他煮好的菜，壹起攪拌均勻。
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加入準備好的調料。用旺火炒
大火收汁，放鹽2克。
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出鍋使用。
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技巧
腐竹泡在冷水裏。
冬筍比較脆，切的時候要註意。
練習2:
羅漢素齋的做法？
洗凈切片備用
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浸泡在溫水中，瀝幹水分
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浸泡在溫水中，瀝幹水分
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鍋裏燒開油，多放壹點油。素菜吃油。先把冬筍和胡蘿蔔炒壹下，去掉澀味。
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加入蘑菇和蘑菇片翻炒。
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將木耳、腐竹、黃花菜炒熟
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最後加入馬蹄片。
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加入過水的食材，加鹽、糖、生抽、老抽，大火煮開。
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燒開後加入切好的油面筋。
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轉小火煮5分鐘入味。喜歡稠壹點的，可以用水澱粉勾芡，出鍋。
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接下來的面條，羅漢齋直接用鹵汁做面條。
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