2.烤盤裏放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬、羊肉湯，再放入腌制好的羊腿，羊腿上放上洋蔥、西紅柿、芹菜。烤箱加熱到180 ~ 200℃左右時，將烤盤推入烤箱，每小時翻轉壹次，約3 ~ 4小時。等湯幹了，羊腿熟透了，拿出來放在盤子裏，用香菜點綴。
1.燒熱油鍋，放入姜片、蒜瓣爆香，將整只羊腿放入鍋中翻炒，待皮變色後加入料酒翻炒，再放入花椒、香葉、當歸、桂皮、白糖、鹽，面條加開水，稍煮片刻，移至高壓鍋中，約半小時。
2.出鍋後放在烤盤上，四周刷上蜂蜜，放微波爐裏烤十分鐘，翻過來再烤十分鐘。
烤羊腿
山羊後腿13000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥段80克，烤餌12，胡椒粉5克，鹽20克，丁香10克，味精10克，花生油20克，蔥花30克。
練習:
丁香烤羊腿
1.羊腿洗凈，用竹簽在兩邊戳10孔，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜，揉透，腌制1小時。
2.將羊腿放入烤盤，將丁香放入肉孔中，然後加入250g花生油和水，放入烤箱中，用溫水烤至湯汁幹透，肉呈金褐色，取出後刷上麻油，整腿食用。出場後切片裝盤，盤兩端用黃瓜片裝飾，配以烤餌、面醬盤、蔥花盤。
註意:
餌燒:用米煮熟，趁熱取出搗碎，揉成面團，卷成直徑15cm，厚0.5cm的圓餅，即為餌。
放在栗子炭火上烤，取出，抹上芝麻、花生醬、辣椒油和甜醬油。還可以加烤羊肉或者紅燒牛肉、油條，風味更佳。
蒙古烤羊腿
烤羊腿
特點:該菜外酥裏嫩，色澤鮮艷。原料:1蒙古嫩羊腿(約1750g)。
調料:110g孜然粉和胡椒面，3g胡椒面，蔥花和香油，20g蔥花和姜片，10g鹽，10g紅油，20g熟芝麻，5g蔥末，香料包(迷叠香草65440)。
制作:
1.將羊腿放入清水中浸泡12小時，瀝出血水，在羊腿內側切壹刀，放入沸水鍋中焯去血水，取出控水備用。
2.將鹵水和香料放入鍋中燒開，放入羊腿，轉小火燜2小時，撈出放涼。
3.將腌制好的羊腿用100g孜然粉、100g花椒面、10g鹽均勻抹勻，刷上紅油，用30%熱油溫炸至顏色金黃，取出控油。
4.鍋裏留30克油。五成熱時，爆香姜片和蔥花，放入剩余的孜然粉、花椒面、花椒面，翻炒，倒入羊腿，撒上熟芝麻、蔥花、蔥末，淋上香油，出鍋成型。