我相信很多人在家裏做飯的時候都有壹個想法，就是有些材料和調料的差距在哪裏，因為根據自己的看法，有些調料是壹樣的，即使名字不壹樣，其實看起來或者吃起來的差距並不是很大。其中，大家質疑最多的是十三香和五香粉的區別。今天就讓酒店廚師給大家講解壹下十三香和五香粉的具體差距。他們之間有哪些差距？其實問了廚師之後才知道，十三香和五香粉的差距還是挺大的，門道還挺多的。今天我們來看看他們各自的角色。
首先，從名字上，其實可以看出十三香比五香粉的香辛料多壹點，差距還是蠻大的。那麽，十三香能代替五香粉嗎？還有壹個大門口。我們先來看看《十三香》。我相信很多人都知道十三香是王守義的十三香。這個牌子幾乎壟斷了十三香這個牌子。這不是調理十三香的秘方。從王守仁十三香的成分表來看，十三香不是固定的，而是由幾種固定的香料與其他香料壹起研磨而成的。正是因為調料種類多，所以用起來味道還是比較重的。
然後就是五香粉，就像十三香壹樣。五香粉的調料不固定。壹般來說，五香粉的味道不是很均勻。所以在使用的時候，會因為普通香料的研磨不同而產生不同的味道和名稱。五香粉中香料不多，所以味道比十三味要淡。用的時候可以多放壹點，味道挺好的。單從調料來說，兩者差距還是挺大的。畢竟因為香辛料數量上的差異還是挺大的，名字上也是差距很大，所以烹飪時如何選擇是用五香粉還是十三種香辛料是壹個很大的問題，這壹點還是需要學習的。接下來我們來看看十三味和十三味適合哪種烹飪方法。
十三香主要用於去腥增味，可以增加食物的口感，使肉的口感更加醇厚。所以做紅燒肉，調餡料的時候可以用十三種香味。這樣做出來的食物有很多層的味道，味道也比較豐富，但是不要吃太多，對身體非常有害。五香粉主要用作燒烤和炒菜的調料。但是由於五香粉的原料不同，需要廚師在使用時根據自己的口味和食物性質選擇不同的五香粉。但是大部分五香粉都是有辣味的，所以在使用的時候壹定要考慮到大家的口味再做決定。