那麽這個時候，問題來了。既然三鮮這麽好吃，應該怎麽做？其實做這道菜並沒有那麽復雜，只是步驟有點繁瑣，但是幾道操作下來就會爐火純青，非常容易上手。除了前期選料的重要性(正宗的鮮地黃選料是由茄子、土豆、青椒組成)，後期最重要的是熬油。這壹步，食材壹定要炒透，這樣後期的烹飪才能容易入味，入味。
準備好材料
材料:茄子壹個，土豆壹個，青椒壹個。
輔料:蠔油5g，姜末少許，蒜泥5g，雞精味精2g，醬油3g或2g，糖2g，美味5g。
-三棵新鮮植物的臺階-
1.先將土豆、茄子去皮，切成滾刀塊(茄子要切均勻，這樣後面炸的時候成熟度才能壹致)，然後將青椒清洗幹凈，換成滾刀塊(絲對絲，片對片，這樣炸起來會好看壹些)。
2.然後打開油鍋(油溫的控制很重要，幾乎可以決定這道菜的好壞。油溫太低的話，茄子炸的時候會很吸油，土豆煮的時候會變得特別軟)。
3.油溫六成熱以上時，先放入土豆，土豆稍變色時放入茄子(大火中壹定要保持火候，這樣油溫不會下降)，炸至茄子變軟，放入青椒，攪拌，倒出控油。
4.不要刷洗或者在鍋裏放底油。直接加入蒜泥和姜粉炒香。然後加半勺水，開始調嘴。加入蠔油、醬油、美味、白糖(口味較重)。
5.最後放入所有食材，小火燉半分鐘(這壹步可以讓湯汁混入食材)。這個時候明顯是湯汁減少了。改火用生粉勾芡(汁不要太濃，這樣湯汁才能烤到食材上)，淋少許清油即可食用。
-三種新鮮植物的總結-
總結1。把食材切成滾刀塊的時候要註意土豆要切的比茄子小，因為土豆比較硬，不容易炒，而茄子比較軟，炒到後面會收縮在壹起，所以土豆的中和要比茄子小壹半。
總結2。開油鍋的時候要註意，前後放食材的順序不能顛倒。不然出鍋的食材有的已經炸了，有的還是硬的，就尷尬了，尤其是青椒本身就細，放油鍋裏幾乎不超過三秒。