玉米和紅薯的升糖指數約為55-60GI，屬於中等升糖指數的食物，但其升糖能力相對較弱，對血糖的影響程度取決於消費者的血糖水平。
玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。值得註意的是，特種玉米的營養價值高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分遠高於老玉米。
甘薯是壹種高產、適應性強的糧食作物。在我國南方，有“地瓜半年耕”的說法。紅薯是壹種營養全面的天然食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
玉米的選擇方法:
提示1:檢查玉米皮的完整性。
買玉米的時候盡量買有玉米皮，包裹的很緊的那種。如果已經剝皮了，新鮮度肯定不夠高，味道自然就差了。看看玉米皮的最外層是否存在。如果這是首選，新鮮玉米皮最外層的顏色很綠，越往裏面越淡。
如果有的玉米皮已經剝掉了，就要看玉米的內部狀態了。不要以為只要有玉米皮就是新鮮的。如果不仔細看，很容易買到幹玉米粒。這個味道很差，而且不香。
技巧2:檢查玉米粒的完整性。
如果實在買不到帶玉米皮的玉米，只能選擇已經撕開的玉米。這個時候妳應該看到玉米粒不是很完整很新鮮。有疙瘩的就不要買，有的玉米粒發育不完全。不要買，有的玉米粒已經扁了。
如果妳買的玉米皮最外層是完整的，就不需要全部拉開來看了。可以先用手輕輕按壓玉米外側的各個部位，看看有沒有凹陷。如果有說明，就不要買不完整或皺縮的玉米粒。稍微打開頂部可以看到玉米粒不是很新鮮。如果它們是新鮮的，就買下來。
技巧三:查看玉米須的狀態。
完整玉米不僅有外皮還有玉米須，從玉米須的狀態可以判斷玉米的新鮮度。如果玉米須看起來顏色淺，說明玉米已經下移，長勢不好。
雖然這種玉米很嫩，但是沒有味道。買這種玉米不劃算，不建議買。如果玉米胡子看起來很幹，說明玉米老了，可能放了很久了，不建議買。而新鮮好吃的玉米，它的柱頭顏色比較深，露出的部分比較長，感覺有點幹有點濕，所以果斷買了。
秘訣四:聞氣味辨別好壞。
夏秋季節，玉米大量上市，買的人便宜，玉米基本不會積壓。很少有玉米放得太久了。冬天玉米價格高的時候，買玉米的人不多，這些玉米就很容易放。
所以選擇的時候要特別註意，聞聞氣味，有就不要買。以前遇到過，不降價買。保證不管怎麽吃都難吃，但是甜甜的玉米很新鮮。這種可以買。