吃熏肉的壞處
腌制魚、肉、蔬菜等食物時，容易將添加的鹽轉化為亞硝酸鹽。在體內酶的催化作用下，容易與體內各種物質反應生成亞胺類致癌物，使人易患癌癥，促進早衰。？
我們在生活中經常可以看到這種現象。年齡相同，工作環境相同的人，外貌可能相差十歲甚至更多。有些人有未老先衰的現象。這種早衰現象是由多種原因造成的，其中吃壹些容易引起早衰的物質是壹個重要原因。
培根的營養價值
許多人無法抗拒培根的美味。臘肉不是不能吃，只是不能經常吃。除此之外，還可以蒸、煮、炒臘肉，比如臘肉炒香菇、臘肉蒸竹筍、土豆燉臘肉等等。除此之外，臘肉也可以用來煲湯，比如臘肉冬瓜湯、臘肉豆腐湯，但是臘肉不要高溫油炸。高溫油炸雖然好吃，但是讓人有食欲。
培根的功效與作用
臘肉有開胃、散寒、消食的功效。
豬肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
培根的營養價值
臘肉富含磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素。蛋白質在腌制過程中損失了壹定量的肉。另外，由於鹽的加入，可以分析出鮮肉中的水分，肉會部分脫水，導致B族維生素等壹些水溶性維生素的損失，同時無機鹽也會有壹定程度的損失。
如何減少臘肉中的有害物質
在日常生活中，我們可以通過壹些簡單的處理，減少臘肉中的有害物質，減少臘肉中的亞硝酸鹽對我們身體的影響。比如在烹飪前用低濃度的鹽水沖洗幾次臘肉，臘肉中所含的鹽就會逐漸溶解在鹽水中，吃完臘肉再吃點大蒜。大蒜可以去除臘肉中亞硝酸鹽的危害，或者多吃水果，維生素也可以達到壹定的清腸排毒的效果。