材料:排骨500克。輔料:1蔥，2片香葉，1姜，4瓣蒜，1桂皮，1大料，1勺鹽，冰糖，醬油，1勺食用油，冷水，開水。
練習步驟:
1，蔥切段，姜切段。鍋中倒入足夠的水，然後將排骨放入鍋中煮熟。水開後撇去浮沫，然後將排骨出鍋放在壹邊。
2、鍋中放少量油，加入適量冰糖，然後小火翻炒冰糖。冰糖炸至融化有糖色後，將排骨倒入鍋中翻炒，使排骨變色。然後倒入少許醬油，放入大料、桂皮、香葉、蔥、姜片。
3.將足夠的開水倒入鍋中。水再次沸騰後，轉小火煮壹會兒。當湯還有壹點半的時候，加鹽，然後用中火收汁。最後關火，裝盤。
二、糖醋排骨
材料:100克豬排。輔料:白芝麻7g，冰糖60g，小蔥3根，生姜4片，白醋4湯匙，料酒2湯匙，1湯匙鹽，1湯匙雞精。
練習步驟:
1.燒開壹鍋開水，倒入排骨，撈出，用清水洗凈，放入沸水鍋中，加入涼水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右。取出排骨瀝幹水分備用。
2、鍋中倒入足夠的油，放入排骨翻炒，將排骨炸至表面金黃色，撈出，保留排骨湯備用。
3.鍋裏留底油，放入冰糖翻炒幾下，放入白醋和生抽，再放入排骨湯。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。當湯汁還剩壹小部分時，加入白芝麻翻炒，然後加入壹勺鹽，輕輕調味，在火上收汁，讓湯汁完全包裹在排骨上。
第三，粉蒸排骨
材料:500克排骨，100克大米。輔料:發酵乳1勺、醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽1勺、白酒1勺、蔥半根、姜1小塊、八角1等。
練習步驟:
1.將排骨清洗幹凈，取出瀝幹水分，然後放入蔥姜末，倒入適量白酒，泡壹刻鐘。排骨腌制好後，挑出蔥和姜，然後在排骨中加入1湯匙的發酵牛奶、蠔油、醬油、糖和鹽，攪拌均勻後繼續腌制壹段時間。
2.大米洗幹凈後晾幹，放入無水無油的砂鍋中。將八角、花椒、小紅椒放入鍋中，小火慢炒，待米飯微黃時停火。
3.將大米和八角放入料理機中，打碎成顆粒，倒入排骨中，讓排骨均勻沾上米屑。
4.用高壓鍋蒸30分鐘，然後拿出來吃。