1.微波爐主要是利用電磁波加熱食物。通電後，電能變成微波傳遞給食物，主要通過食物中分子的劇烈振動來達到加熱效果。這是壹個由內而外的過程，加熱速度比烤箱快。
但由於食物分子的高速振動也會導致水分和營養的快速流失，所以用微波爐快速加熱的食物壹般水分較少，口感幹硬。
2.電烤箱的發熱管幾乎都是外露式設計，主要是利用發熱管的熱輻射來加熱食物。這是壹種比較傳統的加熱方式。通過烤箱內的高溫，熱量從食物外部傳遞到內部，食物主要靠熱能加熱。
與微波加熱相反。烤箱在加熱過程中能更好的保留食物原有的水分和口感，由外而內的加熱方式能使食物外酥裏嫩，加熱均勻透明。
壹般來說，烤箱應用廣泛，性價比高。如果妳喜歡烹飪和烘焙，妳可以買壹個烤箱。
選購烤箱的註意事項
選擇烤箱類型。市面上的電烤箱通常可以分為三種:自動型、溫控定時型和簡易型。對於普通家庭來說，選擇溫控定時型就足夠了，因為這種類型的功能更齊全，性價比更高。對於偶然只烤食物的家庭來說，普通的簡易型是最適合的。如果是需要使用不同烘焙烹飪方式的家庭，可以選擇檔次較高的自動型，有各種烘焙功能，但價格較貴。
2.根據需要選擇容量。壹般選擇30升以上的家用烤箱比較好。如果已經有烘焙基礎，也可以根據需要選擇更大的烤箱。
3.仔細檢查烤箱的氣密性。烤箱的良好密封可以減少熱量損失。爐門多為上下開啟，需要仔細測試箱門的潤滑程度。箱門不能太緊，否則強行打開容易燙傷；但也不能太松，以防使用過程中不小心脫落。
4.看烤箱內膽的材質。內膽的材質壹般有鍍鋅、鍍鋁、不粘塗層、搪瓷。其中搪瓷較好，不粘塗層較易清洗，鍍鋅塗層稍差。
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