珍珠聚寶盆又叫蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是過年菜裏必不可少的食材。蛤蜊被稱為“世界上最新鮮的”。蛤蜊燉蛋是粵菜的特色之壹。它們味道鮮美，營養豐富，高蛋白，嫩滑，汁液滲透到雞蛋裏。味道鮮美，營養豐富，高蛋白，嫩滑，汁液滲透到雞蛋裏。味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
珍珠聚寶盆需要8蛤嗎？4個雞蛋，2個扇貝，鮭魚子和銀杏。
準備材料
蛤蜊？八片？四個雞蛋？2扇貝、鮭魚子、銀杏
飲食習慣
步驟1:將文蛤浸泡在鹽水中吐沙，小火慢煮去殼；
第二步:將扇貝用熱水浸泡10分鐘，然後取出切絲；
第三步:雞蛋打散，加鹽，加入煮蛤蜊的水和泡扇貝的水(800ml)拌勻；(1個雞蛋加200毫升水)
第四步:將煮熟的蛤蜊、幹貝絲、銀杏放入大碗中(或者將鮮蝦放入大碗中)；
第五步:蛋液過鑼篩(去除蛋沫)，入碗；
第六步:包錫紙或蓋盤(選壹個)；
第七步:水燒開後，放入蒸籠，小火蒸20-25分鐘左右，取出；
第八步:取出蒸好的雞蛋，倒入香菜和三文魚子，裝飾即可食用；
另壹種方式，
食品
蛤蜊300克
兩個雞蛋
少量的蒜苗
醬油2g
生姜5克
洋蔥1根
石油2g
鹽2g
方法/步驟
1
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將蔥和姜放入沸騰的鍋中，加入約380克水和1克鹽。
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煮1分鐘後，加入所有蛤蜊煮開，煮開壹個，取出壹個，依次取出所有打開的蛤蜊。註意:沒有開口的東西不能吃。
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兩個雞蛋被打碎了。
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然後過濾。這是為了讓蒸出來的雞蛋更加細膩光滑。
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等煮蛤蜊的湯基本涼了，過濾。
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取170g過濾後的果汁倒入壹個雞蛋碗裏。註意，兩個雞蛋大約是100克蛋液。雞蛋和水的比例是1: 1-2。
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把煮好的蛤蜊壹個個放在盤子裏，蓋上微波爐專用保鮮膜，用牙簽粘上壹些小孔。註意蒸出來的雞蛋不會有洞。
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把蒸鍋裏的水燒開，然後把雞蛋放在蒸鍋裏蒸8分鐘。
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取出蛤蜊，蒸雞蛋，淋點油，醬油或者魚露，撒點蒜苗，菜就做好了。
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結束
需要註意的事項
蛋液要過濾避免起泡，過濾1-2次。
蒸之前用微波爐專用保鮮膜把蛋碗蓋上，用牙簽粘上壹些小孔。這樣蒸出來的雞蛋就不會有小洞了。
雞蛋和水的比例是1: 1-2，就像豆腐壹樣。
煮蛤蜊湯蒸雞蛋更鮮。蛤蜊沙不吐出來，湯就不能用了。
蛤蜊不能久煮。煮壹個，取出壹個，不打開就不能吃。