1.牛奶豆腐的做法
奶豆腐，蒙古語叫“胡魯達”，是蒙古族牧民家中常見的乳制食品。正藍旗奶豆腐是錫林郭勒盟正藍旗的特產，中國地理標誌保護產品。這裏的奶豆腐歷史悠久，工藝獨特，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有很高的聲譽，有“藍旗奶食天下第壹”的美譽。正藍旗的奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐。
(壹)生牛奶豆腐的傳統做法
鮮牛奶發酵使其變酸後倒入鍋中煮沸，奶漿就成了老豆腐的形狀。然後，把紗布裏的水擠出來，成型。生奶豆腐的顏色為乳白色，散發著奶豆腐特有的奶香味。味道微酸，乳香濃郁，質地緊致。泡熱水或者奶茶吃，味道會變得特別濃。
(二)煮牛奶豆腐的做法
將奶皮煮沸後留下的奶漿或提取酥油後留下的奶渣放置幾天發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊狀時，用紗布過濾掉多余的水分，將塊狀物留在鍋內用文火煮，邊煮邊攪拌至粘稠，然後放入紗布中，擠出水分。最後放入模具壓制成型。煮好的奶豆腐顏色是焦糖黃。乳香沒有生奶豆腐那麽濃烈，卻有另壹種純粹的香味。
2.奶豆腐怎麽吃
(1)切片直接吃。
直接吃的奶豆腐口感很細膩，有面條的味道。不習慣酸的是甜的，不習慣甜的是酸的。雖然口味不同，但都帶著純正的奶香味。
(2)曬幹後食用
奶豆腐幹很硬！但是如果妳嘴好，那麽這個硬度是完全可以接受的。長時間的嚼壹根棍子，可以稱之為咀嚼，但咀嚼是享受的開始。世界上只有幾種食物。越嚼越香，越想吃。奶豆腐幹就是其中之壹。如果對牙齒沒有信心，可以先用熱水泡壹泡再吃，也可以欣賞壹下美感。
(3)奶豆腐幹
糖漿和奶豆腐的搭配，微甜微酸的搭配。咬開外面香甜酥脆的糖皮，可以直接感受到裏面牛奶和豆腐的清香。晶瑩纖細的蜜餞絲綢，外金內嫩...不僅僅是壹種味覺享受，更是壹種視覺滿足。
3.奶豆腐的營養價值
奶豆腐營養價值很高。它含有大量的蛋白質和脂肪，以及壹些維生素和礦物質。此外，硫胺素、煙酸、核黃素也是奶豆腐中的重要物質。食用後能吸收足夠的營養，加快新陳代謝，對提高人體素質大有裨益。
奶豆腐不僅含有豐富的蛋白質和多種維生素，還含有人體容易吸收的微量元素硒和鈣。如果經常食用，可以提高人體抗氧化能力，延緩衰老。