鹹鴨蛋烹飪做法1:糯米鹹鴨蛋
配料:鹹鴨蛋、糯米。
輔料:自填肉丁香腸。
食譜練習
1，香腸切丁，糯米最好泡三個小時以上。
2、香腸和糯米混合在壹起，放醬油、蠔油、雞精(因為鹹鴨蛋鹹，所以考慮少放鹽或者不放鹽)。
3.在鹹鴨蛋上破壹個洞，把裏面的蛋白倒掉，只剩下壹個完整的蛋黃，然後把拌好的糯米香腸倒進鴨蛋黃裏，留壹點空間。
小貼士鹹鴨蛋的蛋白質怎麽清除？買回來的鹹鴨蛋蛋白就是這麽熟的。
鹹鴨蛋烹飪做法二:水魚蒸鹹鴨蛋
配料:水魚，鹹鴨蛋1比2，老酒。
食譜練習
1.水魚洗凈，切成小塊。
2.在水魚裏放些陳酒。
3.加入鹹鴨蛋。
4.放入蒸鍋蒸熟。
5、盤子裏放點蔥花，也可以放點蒸魚醬油，顏色更好。
技巧
鹹鴨蛋最好是不鹹不淡的。不需要放任何其他調料。這道菜鮮、嫩、香。
鹹鴨蛋烹飪方法三:鹹鴨蛋蒸肉餅
材料:豬腿瘦肉200g，鹹鴨蛋1個。輔料:鹽少許，老姜1小片，澱粉少許，醬油少許，花椒油幾滴。
食譜練習
1，準備好所有材料。
2.加入鹹鴨蛋蛋白，姜末，壹根蔥(蔥可以根據自己喜好加不加)，少許鹽，澱粉，花椒油(可以加也可以不加，感覺腥香)，然後往壹個方向攪拌！
3.將攪拌好的肉餡放入盤中，壓成餅。我只是在過程中發現，不知道家裏哪個好心人給我做的鹹鴨蛋，只能把蛋白碾碎放在肉餡裏，也不知道味道如何。
4.然後撒上壓碎或切碎的蛋黃，再撒上少許姜絲。
5.鍋爐燒開後，加入肉餅，蒸20~30分鐘，視量而定！
6.蒸好後，把盤中的湯倒出來，在湯裏放幾滴醬油，再倒回盤中。
7、撒上蔥花，當當~ ~超級蒸鹹鴨蛋肉餅做好了！
鹹鴨蛋烹飪方法四:鹹鴨蛋烤南瓜
材料:南瓜壹個，鹹鴨蛋壹個，油適量。
食譜練習
1.切片南瓜能保持形狀，不易腐爛。鹹鴨蛋的蛋黃在碗裏壓碎，蛋清切碎。將油加入蛋黃中，攪拌均勻。
2.熱鍋加油，將南瓜條炒至近熟。我壹般都是用筷子夾著吃，感覺軟軟的。當然，我可以把它們放到嘴裏去感受。
3.倒入整個鹹鴨蛋糊，攪拌均勻。超級簡單！
技巧
將蛋黃壓碎，用刀將蛋白壓碎切碎，與蛋黃混合均勻。可以加適量的油，更有利於以後的翻炒。這道菜應該趁熱吃。個人認為鴨蛋涼了會變腥。