1，做飯的人必須壹直做飯，用勺子攪拌。
2.煲仔粥壹般要選擇春季或6月初生產的新米，膠質重的“肥米”是最好的選擇。
3.無論上什麽海鮮，肉末也是鹹粥的必備材料，因為肉末可以提升海鮮的風味。
4.由於砂鍋保溫效果好，食用時要註意不要燙傷。
煲粥的做法
1，牡蠣肉末粥
材料:鮮牡蠣、豬肉末和米飯。
做法:先將大米煮熟，然後浸泡在湯裏做成粥，與牡蠣和肉末壹起煮20分鐘左右。
要點:先把肉剁碎，然後是牡蠣。看到牡蠣鼓起來，就得停火。粥不能放很久，所有餐館都準備好煮。如果放久了，生蠔會煮過頭，米飯也會吸水變軟，沖淡鮮味。
2、砂鍋蝦粥
食材:鮮蝦，獨特食材，米飯，姜絲，芹菜，香菇絲，炒蒜，炒方魚，炒蔥油，魚露，冬菜。
做法:先做食材，然後用砂鍋明火煮壹鍋米粥。等粥成膠狀，也就是七成熟的時候，加入蝦和獨特的食材，再煮5-6分鐘。
要點:食材中的炒蒜、炒蔥油、炒方魚，在煮粥之前要自己做。蒜、蔥、方魚(也叫“土魚”)要切丁油炸，蔥油要把蔥和油留在煎鍋裏。
3、砂鍋生魚片粥
材料:150克大米，200克魚，姜，辣椒，韭菜，油，鹽和玉米粉。
做法:①將大米洗凈放入大盤子中，倒入適量飲用水浸泡壹晚；②將大米倒入砂鍋，加入6倍的飲用水，蓋上蓋子。大火燒開後，轉中小火，用牙簽或筷子在鍋蓋上留縫隙，防止粥溢出；③等粥時，將魚洗凈，切片，加鹽、油、醬油、姜拌勻；(4)粥煮30分鐘左右，米粒開花，粥熟時，用勺子攪拌，避免粘鍋底；⑤改大火，將魚片放入粥中用勺子快速攪拌，防止魚肉結塊；⑥魚片快速煮熟，關火，放入小蔥和鹽攪拌均勻。
4、砂鍋奶油蟹肉粥
材料:壹只煮熟的奶油蟹，米飯，姜絲，少許蔥，二鍋頭，幹貝，白胡椒和鹽。
做法:①將幹貝用水浸泡，生姜切絲，螃蟹切塊；②將砂鍋放大，放入適量大米，註滿水，放入扇貝，煮沸後轉中低火；(3)轉小火約七八分鐘後，加入蟹塊和姜絲，大火燒開後轉小火，加蓋煮20分鐘；④放鹽，二鍋頭壹小勺，味精少許。水和米的比例最佳時，關火，放入白胡椒和蔥花，即可食用。
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