夏季，涼菜壹直都是人們最鐘愛的美食之壹，因為涼菜既不油膩而且還清淡爽口，非常適合炎熱的夏季食用。涼拌三絲，就是這樣壹道菜。它不僅美味可口，而且營養還十分豐富，是夏季餐桌上的常見菜。今天就來給大家分享下這道美味佳肴，掌握竅門後妳也能做出色香味俱全的涼拌三絲。
美食名稱：涼拌三絲
食材：萵筍、土豆、胡蘿蔔
佐料：鹽、雞精、糖、白醋、香油
方法：首先將萵筍去皮後洗凈，切成細絲，盛入碗中備用。胡蘿蔔、土豆洗凈後去皮，切成細絲，備用。起鍋，向鍋中加入適量清水，大火燒開後，將土豆絲、萵筍絲和胡蘿蔔絲都放入鍋中，用水焯至片刻，隨後放入清水中浸泡，之後撈出瀝幹水分，備用。
將焯好的萵筍絲、土豆絲和胡蘿蔔絲盛入碗中，同時加入鹽、雞精、糖、白醋等佐料，最後滴入幾滴香油，攪拌均勻後，即可上桌食用。
功效：萵筍當中鉀的含量在蔬菜當中是屬於比較高的，其不僅僅可以促進尿液的排放和孕婦乳汁的分泌，同時對於高血壓和心臟病也有壹定的功效，並且由於多種維生素和礦物質的存在，還可以讓萵筍具有防癌抗癌的功效。而胡蘿蔔當中由於胡蘿蔔素的存在，在具有補肝明目的效用同時，還可以對夜盲癥有壹定的治療作用。土豆富含澱粉類物質，除了補充營養外還是減肥瘦身的好食材。
小竅門：涼拌三絲是壹道很常見的菜，制作步驟也要比熱菜容易得多，但是還是有兩點要註意壹下。第壹點就是胡蘿蔔屬於脂溶性物質，就是它只在油類物質中溶解，因此在制作這道菜時，壹定不要忘記在最後滴入幾滴香油。並且，焯過的胡蘿蔔絲，在水中浸泡的時間不宜過長，壹兩分鐘足夠。第二點是土豆絲在焯之前盡量用水多洗幾遍，而且在水中浸泡的時間也要有所延長。因為只有將土豆當中的澱粉洗掉之後，土豆絲吃起來才會更加清淡爽口。