豬肉、卷心菜和餃子
材料
豬肉餡(瘦肉)半斤，大白菜4片，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
工作方法
1.先把白菜剁碎，加鹽，宰5分鐘。
2.然後，加入冷水泡1 2分鐘。
3.用漏勺撈出，晾幹後放入盆中備用。
5.加入肉末、大白菜和切碎的洋蔥。
6.加入調料攪拌均勻，餡料就OK了。
7.包餃子
8.鍋裏做好水，放1大勺鹽，燒開，放餃子和餃子進去，攪拌鍋，把炒菜勺翻過來，連邊壹起放進鍋裏，攪拌，避免碰到鍋。蓋章。第壹次燒開，加壹碗涼水，繼續蓋蓋煮。第二次煮，加壹碗涼水，蓋蓋煮，第三次煮，蓋蓋煮1-2分鐘~！
海米白菜餃子
材料
餃子粉、肉末、大白菜、油、韭菜、姜、紫菜幹、鹽、水、雞精、花生油、五香粉。
工作方法
1.餃子粉和溫水按照2: 1的比例混合，再加入壹些鹽，讓面筋和好的面條醒1小時。
2.泡幹海苔，姜切碎。肉餡中加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻。
3.到了袋子裏，我放進了切碎的大白菜和韭菜，還有幹米飯和姜末。本來想只用大白菜的。因為爸爸愛吃韭菜，所以我切了壹點韭菜進去提味。
4.包好的餃子最好快點煮，因為大白菜愛喝湯。
鮮白菜餃子
材料
大白菜、豬肉餡、面粉、蔥、姜、鹽、香油、餃子餡調味粉、醬油
工作方法
1.將白菜洗凈，控制含水量，盡量剁碎，然後加入少許鹽腌制5分鐘，去除白菜中的水分。
2.將洋蔥和生姜切成粉末
3.把包心菜裏的水擦幹，備用。(可以和餃子面壹起用，營養壹點都不會流失。)
4.朝同壹個方向攪拌豬肉。肉去筋後，分3-4次加水，每次攪拌均勻，讓肉充分吸水。
5.將鹽、餃子餡調味粉、洋蔥、姜末和香油加入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻，然後加入大白菜粉和醬油，攪拌均勻，得到餃子餡。
6.用白菜滲出的水包餃子的面。如果不夠，可以加點溫水或者冷水。將水逐壹倒入面粉中，然後用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，醒發20分鐘。
7.面團煮熟後，揉成均勻的條狀，切成均勻的小劑量。將面團搟平成餃子皮，包好。