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胡蘿蔔
別名:胡蘿蔔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、黃根、香菜、藥用蘿蔔、紅珊瑚。
禁忌人群:脾胃虛寒者不宜食用。
適合人群:壹般人群都可以吃。比較適合癌癥、高血壓、夜盲癥、幹眼癥、營養不良、食欲不振、皮膚粗糙的患者。
胡蘿蔔基本介紹
胡蘿蔔是傘形科壹年生或二年生根菜。原產我國沿海地區，在我國廣泛栽培，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質也較好，秋冬上市。
胡蘿蔔的可食部分是壹個柔軟的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按顏色可分為紅、黃、白、紫等。中國種植最多的胡蘿蔔是紅色和黃色的。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。
胡蘿蔔肉質細膩，質地脆嫩，有特殊的甜味，富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。胡蘿蔔的品質要求:品質優良、口感香甜、脆多汁、皮光滑、形狀整齊、核小、肉厚、無糠、無裂紋、無蟲害的為佳。
胡蘿蔔的功效和作用
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能增加，間接消滅癌細胞。
2.降低血糖和血脂
降血脂，促進腎上腺素的合成，降血壓，強心，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善視力
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。進入體內後，經過肝臟和小腸粘膜中酶的作用，其中50%變成維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.膈肌和腸道。
植物纖維可以增加腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解便秘，預防癌癥。
胡蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔素轉化為維生素A，對防止上皮細胞癌變有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能得到提高。作為抗氧化劑，它可以抑制氧化，保護正常細胞免受氧化損傷。
2.胡蘿蔔素不僅具有造血功能，以補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血，而且富含鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維，具有吸水性，在腸內容易脹大，是腸內的“填充物質”。
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞繁殖和生長。
參考資料:
人民健康網網頁鏈接