大蒜，又名大蒜，是百合科蔥屬的半年生草本植物。它以球莖的形式被用作藥物。大蒜呈扁圓形或短圓錐形，外表有灰白色或淺棕色的膜鱗，每片蒜瓣都包有壹層膜，有強烈的大蒜刺鼻氣味。大蒜具有很強的殺菌作用，抑制或殺滅各種球菌、桿菌和真菌，防治腫瘤和癌癥，解毒清腸，預防感冒，活血化瘀，辣椒素能殺滅致病菌。大蒜喜寒涼，適宜溫度為-5-26。蒜苗的抗寒性在4-5葉期最強。大蒜在13小時以上的長日照和高溫下開始分化花芽和鱗片，只適合短日照和寒冷環境下的莖葉生長。
大蒜種植方法和過程示意圖
大蒜的種植方法
種植大蒜前選擇合適的播期是保證大蒜高產的基本條件之壹。大蒜種植時間應該在千禧年季節，大概是9月到10。需要註意的是，蒜瓣播種前要晾曬1~2天。不同地區差異較大，大蒜的播種期應根據當地實際情況進行調整。
大蒜的種植步驟及管理技術
1.大蒜應該種植在肥沃、松軟、排水良好的沙土上。壹般深耕15-20cm，配合深耕施糞肥1000-1500kg。應修建約2m的邊界，並挖排水溝。2.大蒜有不同的用途和不同的播種期。大蒜應在9月上旬至10上旬播種，青蒜最佳播種期為8月中下旬。3.大蒜播種後覆蓋壹層草木灰或澆壹層汙泥漿，每畝播種量為120-140公斤。
大蒜養護管理中的註意事項
1.大蒜種植應選擇向陽、背風、排灌方便、保水肥力強的地方。種田，及時翻耕晾曬田地，給腳底澆水。播種前，施足基肥後，床面要平整柔軟。2.播種育苗應及時合理密植。播種前，應使用新的高脂膜進行拌種。壹般播種深度3~4cm。播種後要用水浸泡，噴800倍新高脂膜，保溫保濕。3.田間管理:根據大蒜的生長要求，適時追肥、中耕除草，生長期適時噴施壯感靈，孕期噴施地果壯地靈，加厚地下果實的養分運輸管道。4.害蟲控制。大蒜在生長期易發生葉枯病、幹腐病、灰黴病、病毒病等病害。根據植保要求，需要及時噴灑藥劑進行殺滅，並噴灑800倍的新型高脂膜，增強藥效。