《本草綱目》稱蓮藕為“靈根”，經常食用能使人心情愉快。蓮藕可以直接生吃，也可以做菜、煮粥、加糖或藕粉做果脯。尤其是蓮藕粉，不僅營養豐富，而且易於消化，是體弱多病者的絕佳滋補品。
藕粉不僅含有小麥粉、葡萄糖水和蛋白質，還含有鈣、鐵、磷等營養成分。中醫指出，蓮藕能補五臟，和腸胃，養血氣血。生蓮藕味平，經生產加工成藕粉後，性味由涼轉暖，易於消化吸收，具有生津煮液、清熱解毒、健脾養胃養陰、健脾益氣、養血止血的作用。
壹、藕粉有清熱涼血的作用。因為蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，所以可以用藕粉治療性熱癥狀。蓮藕味甘，水潤，對口幹、鼻出血、咯血、熱出血的人有很好的療效。
二、藕粉有潤腸治瀉、健脾養胃的作用。蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽鹽、碳水化合物和甘油三酯融合，使其從排泄物中排出，減少脂類的消化吸收，還含有鞣質，具有健脾和胃、通便、增進食欲、促進消化、健脾開胃、強中的作用，特別適合食欲不佳、脾胃虛弱的人食用。
第三，藕粉也有益血生肌的功效。根據中醫基礎理論，蓮藕“養心安神，養血”。蓮藕含有鐵、鈣等營養成分，同時綠色植物蛋白、維生素、木薯澱粉也較高，具有明顯的滋補血氣、提高人體免疫力的作用。
第四，藕粉有止血去淤的作用。蓮藕中含有大量的鞣酸，具有收縮毛細血管的作用，可以達到止血的效果。
此外，由於蓮藕能健脾和胃，孕婦可以多吃蓮藕，可以消除腹腔積血，促進乳汁分泌。此外，蓮藕湯有止咳化痰的功效，連根帶皮榨出的汁可立即食用，治療劇烈咳嗽。藕粉不錯，但不是人人都有。消化吸收低、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕、藕粉，大便溏薄者不宜多食。