土豆胡蘿蔔燉牛肉是中國傳統食品。原料易得便宜，技術易掌握，營養美味，適合家庭生產。菜肴特色
土豆胡蘿蔔燉牛肉原料合理，制作簡單，營養豐富，口感好，老少皆宜。可以補血明目(牛肉含有豐富的蛋白質和鐵，可以補血。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和維生素B、C)。
折疊編輯本段主要原材料。
做法1原料；
1，牛肉6兩
2.1胡蘿蔔
3、土豆1
4、八角5
5.4片生姜
6、大蒜3瓣
7.韭菜和香菜分別有1。
8.生抽和料酒各1湯匙。
9.適量的鹽和雞精。
練習2:
原料
1，牛肉1公斤
2.1胡蘿蔔
3、土豆1
4、洋蔥1
5，1個西紅柿
6、姜、蔥、蒜
7、料酒、醬油、醋、糖、雞精、水澱粉。
8、八角、丁香(這兩種香料比較辛辣，2、3粒就夠了)、肉豆蔻、香葉、花椒、胡椒顆粒、肉桂等。將這些調料用紗布包好，做成調料包備用。
練習3
1，牛肉切小塊，生姜去皮，切片，松八角洗凈；
鍋裏倒油，放入姜片和八角炒香，放入牛肉炒香，再放入料酒和生抽炒香；
牛肉上色均勻後，倒入開水。煮沸後小火燉1.5小時；
2.肉燉好後，切其他材料(胡蘿蔔、土豆、大蒜、小蔥、香菜)；
3.肉燉好後，另起鍋倒油。油熱後，放入大蒜炒香。加入胡蘿蔔和土豆翻炒1分鐘。
4.將燉肉倒入胡蘿蔔和土豆中。高湯燒開後關小火，蓋上鍋蓋15-20分鐘。
5.土豆轉粉後關火，加鹽和雞精，攪拌均勻，放入小蔥和香菜翻桌；
6.胡蘿蔔等原料煮熟前20分鐘放鹽，用3湯匙面粉調成糊狀放入湯中，使湯汁粘稠；
7.離火前調味，隨心所欲加入各種調味品。比如味精。
制作技巧
1，燉的時候要在水八成熱左右的時候把鹽放在牛肉裏，否則牛肉裏的精華汁液成分會很快流失，吃起來有點柴火味；
2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美；
3.壹次灌滿湯，中途不要加水。湯不夠的話，只能把水或者開水加熱，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮緊繃，熱量不易向內擴散。肉會變得硬硬的，不容易咀嚼和吞咽。
4、選肉要註意挑選筋、腰、弓、胸、外脊等部位，這些部位有筋有皮，有肥有瘦，成熟後肉質粗大，既爛又好吃。
5、必須用中小火才能香爛。
6.加入姜片、山楂、茶葉、檸檬、醋，可以使燉牛肉更加嫩滑。
7.燉肉用的容器要選好。如果妳想燉得更快，我們使用高壓鍋或砂鍋。