是中國主要的淡水養殖魚類之壹。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快，病害少，產量高，多與草魚、鯉魚混養。
魚的營養價值很高，蛋白質含量約為15%-20%，但脂肪含量不高，只有1%-10%。蛋白質容易被人體消化吸收，利用率高達95%。魚還含有許多必需氨基酸，如維生素A、B1、B2、D和礦物質。魚中的不飽和脂肪酸和魚鱗中的卵磷脂。
2.鱅魚
鱅魚生長在淡水湖、河流、水庫和池塘中。大部分分布在中上層水域。這是中國特有的壹種魚。
鱅魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。每100克鱅魚含蛋白質15.3克，脂肪0.9克。此外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分。鱅魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂，提高記憶力，尤其是腦髓的垂體後葉素含量很高。
3.青魚
黑鯡魚是我國四大淡水魚之壹，適合池塘養殖模式的人工養殖。黑鯡魚又大又厚又肥，味道鮮美，肌間刺很少。食用方便，營養價值豐富。每100g黑鯡魚含蛋白質19.5g，脂肪0.2g，並含有大量人體所需的維生素。是四大魚類中肉質最好、營養價值最高的品種。
4.草魚
是我國重要的淡水養殖魚類。與鰱魚、鱅魚、鯡魚壹起構成了我國著名的“四大魚”。
草魚含肉量高，總氨基酸、必需氨基酸和鮮味氨基酸含量高。其鮮味氨基酸接近必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸最為豐富。它們還是大腦生化代謝的重要氨基酸，參與多種生理功能物質的合成，因此是壹種優質動物蛋白、味道鮮美、營養價值極高的魚類。
5、鯽魚
鯽魚是中國最常見的淡水魚之壹。鯽魚是壹種高蛋白、低脂肪、營養價值高的魚類，是國民膳食中優質、廉價、充足的蛋白質來源。
蛋白質的氨基酸組成接近人體蛋白質，屬於優質蛋白質，肌纖維短，含水量高。所以鯽魚組織軟嫩，比畜禽肉更容易消化。維生素A、維生素D和維生素B2是重要的來源，維生素E、維生素B1和煙酸的含量也很高。
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