1，不適合喝酸奶的人
1.糖尿病患者
糖尿病患者不適合喝酸奶。在酸奶的制作中，通常會加入蔗糖來幫助發酵，也可能會加入各種糖漿來幫助調味。糖尿病患者如果要喝，壹定要在營養師的指導下喝適量的無糖酸奶。
2.接受胃腸手術的病人
胃腸手術後的病人不適合喝酸奶。胃腸手術患者胃腸消化吸收能力受損。如果喝酸奶，很容易導致嘔吐、腹瀉、頭暈等不適。
3.經常拉肚子的人
經常拉肚子的人不適合喝酸奶。頻繁的腹瀉可能是由腸道的刺激和損傷引起的。如果再喝酸奶，體內沒有足夠的乳糖酶幫助分解乳糖，容易加重腹瀉。
4.對牛奶過敏的人
對牛奶過敏的人不適合喝酸奶。酸奶是牛奶發酵而成的。如果對牛奶過敏，喝酸奶後也會出現嘔吐、皮疹、瘙癢等過敏反應。
5.牙齒不健康的人
牙齒不健康的人不適合喝酸奶。酸奶中含有的有機酸容易腐蝕牙齒，加重牙齒問題。牙齒健康的人，喝完酸奶也要註意漱口，保護牙齒。
6.瘦的人
身材偏瘦的人不適合喝酸奶。尤其是因為胃的消化吸收功能差，身體缺英雄、瘦，酸奶會刺激胃腸道，進壹步影響胃的正常消化吸收。
7.1歲以下嬰兒
1歲以下的嬰幼兒不適合喝酸奶。1歲以下的嬰兒因為腸胃功能還沒有發育完全。如果他們喝酸奶，不健全的胃黏膜很容易受到刺激，影響寶寶對酸奶的消化。
2、酸奶選購需要了解
打開後看酸奶的形狀。壹般情況下，凝固酸奶的凝塊應均勻細膩，無氣泡和雜質，允許有少量乳清析出。攪拌後的酸奶是均勻的流體，沒有分層和雜質。酸奶的正常顏色應該是微黃色或乳白色，這與牛奶的脂肪含量有關。脂肪含量越高，顏色越黃。
如果顏色異常，顏色灰暗，有黴點，或者氣泡多，乳清析出嚴重，口感異常，則屬於質量問題，不能購買。酸味太重太苦，是發酵過度和存放溫度過高造成的。已經變質，不能購買。