練習:
(1)將榆樹去尾，用鹽浸泡10分鐘，洗凈瀝幹；
(2)小蔥洗凈切碎，雞蛋打散。
(3)在面粉中加入雞蛋和水攪拌均勻，然後加入榆樹和細香蔥攪拌均勻成面糊；
(4)滴幾滴植物油和鹽，拌勻；
(5)鍋裏加少許植物油加熱至油七成熱，舀壹勺面糊，左右搖兩下鍋。
(6)將面糊均勻鋪在鍋中，面糊凝固後搖鍋，翻面繼續煎至兩面金黃。
二、蒸糯米材料:糯米200克，面粉20克，鹽，冷醋，醬油，油辣椒，蒜。
練習:
(1)將采摘下來的榆樹枝葉撿起，放入清水中浸泡壹段時間；
(2)將榆木洗凈，撈出瀝幹水分，放入幹凈的盆中，邊攪拌邊輕輕倒入幹面粉，以幹面粉粘在榆木上為佳；
(3)加入少許鹽，拌勻；
(4)將沾有面粉的榆樹放在箅子上，碼均勻，放入蒸籠中，水燒開後蒸約10分鐘。
(5)取壹個幹凈的小碗，倒入蒜泥、冷醋、極鮮醬油、油和花椒油、鹽，拌勻，吃的時候蘸壹下。
三。育才蝦仁粥:大米100g，海蝦4只，育才1小把，鹽少許，料酒少許。
練習:
(1)將大米洗凈，用清水浸泡40分鐘，直至米粒變白；
(2)蝦去殼切成大粒，再加入精鹽和料酒，腌制均勻10分鐘；
(3)榆樹洗凈備用；
(4)控水後用搟面杖將浸泡好的大米碾碎；
(5)將清水倒入煮沸的鍋中，煮沸後倒入碎米，輕輕攪拌；
(6)將米湯用棉絲小火燉20分鐘，然後倒入蝦仁，撒入榆木，小火燉5分鐘。
4.豆腐拌榆樹材料:嫩榆樹100克，豆腐200克，蔥花15克，姜末10克，精鹽，醬油，料酒，香油。
練習:
(1)豆腐切丁；選擇性地清洗榆樹葉。
(2)鍋裏放兩碗清水。水開後，放入豆腐丁，焯透，撈出放入盆中。
(3)將榆樹葉在鍋中焯水片刻，撈出瀝幹，放入豆腐丁中，加入蔥花、姜末、精鹽、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，裝盤即可。
五、於謙窩窩頭材料:鮮於謙120g、玉米粉200g、黃豆50g、普通面粉50g、小蘇打2g、水。
練習:
(1)從新鮮的榆樹上除去莖，用水清洗。
(2)將玉米粉、黃豆、面粉和小蘇打混合均勻。
(3)將洗凈的榆樹放入盆中，拌勻。慢慢加水，揉成軟硬適中的面團，不要太軟，否則不成型。最好小火燉20到30分鐘。
(4)揉面窩頭前，用左手蘸些涼水，在右手心口處揉壹揉，以免揉面時粘手。用手做成40克大小的藥丸，做成玉米頭的形狀。
(5)鍋內放冷水，將泡好的玉米皮或濕籠布鋪在漏勺上，將準備好的玉米芯放在上面，中火蒸20分鐘。