1.香烤臘肉的做法
材料:
臘肉(300g)、蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)。
方法:
1:將臘肉用清水浸泡，去除多余的鹽，洗凈切片；
2:加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油、孜然、蛋清腌制；
3:烤盤鋪錫紙，鋪上臘肉，放入烤箱中層，上下加熱210度，烤10分鐘；
？
4:刷壹點麻辣紅油，翻過來，再刷壹遍，烤3分鐘左右，出鍋。
2.炒臘肉什錦食品的做法。
材料:
臘肉(100g)、雞蛋(2個)、鮮菇(150g)、水發木耳(60g)、西蘭花(300g)、洋蔥(50g)、紅辣椒(50g)、紹興酒、蠔油、鹽、糖等。
方法:
1:香菇、西蘭花、木耳焯水，雞蛋炒熟上桌；
2:將臘肉翻炒，放入蔥和紅椒，放入紹酒和蠔油；
3:倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，加入糖和鹽調味；
4:撒上胡椒粉，上火鍋。
3.杏鮑菇脯的制作
材料:
臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)。
方法:
1:杏鮑菇洗凈，用手撕成長條，臘肉切片，青椒切絲備用；
2:炒鍋燒熱不放油，倒入杏鮑菇，幹炸，炸軟，撈出備用；
3:炒鍋洗凈，放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜和水，燉2分鐘；
4:加入青椒炒香，倒入杏鮑菇，加入耗油和鹽調味。
4.青椒炒臘肉的做法
材料:
香腸(2塊)、臘肉(1塊)、紅椒(1塊)、青椒(2塊)、蒜(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)。
方法:
1:臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切丁備用；
2:用油炒蒜，炒臘肉至透明，炒青紅椒；
3:鍋邊滑些水，加鹽和醬油調味；
4:炒至青椒呈綠色，即可上桌。
5.培根炒茄子丁。
材料:
茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、醬油(適量)。
方法:
1:將茄子洗凈，切成丁，加鹽拌勻，靜置15分鐘，然後擠出水分；
2:臘肉入蒸鍋蒸熟，切塊；
3:蔥姜蒜切碎，青椒切丁，小米切丁；
4:鍋中倒入少許油，放入茄子丁翻炒至變軟。
5:續油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青椒翻炒；
6:加入臘肉翻炒均勻，加入茄子丁翻炒；
7:醬油，醋，糖，加點水打成汁，倒入汁，撒上洋蔥。
6.培根炒蕨菜
材料:
蕨菜(200g)、臘肉(120g)、彩椒、黃瓜(適量)、黃酒、鹽、胡椒粉、大蒜。
方法:
1:將臘肉用冷水放入鍋中，煮3分鐘左右，取出切片，蕨菜洗凈備用；
2:鍋裏放點油，放入臘肉、蔥、蒜翻炒至臘肉變色；
3:加入蒜、醬油、黃酒，加壹湯匙水，燉3分鐘左右；
4:加入蕨菜、彩椒、黃瓜片，加鹽翻炒。