近年來，黑豆醋泡的正確方法，作為壹種功能性保健食品，在日本流行開來。現在，很多日本人都在談論吃了這種醋豆後不可思議的結果:有人說長期便秘消失了；有人說心臟病緩解了，用醋泡黑豆的正確方法降低了高血壓；有些肝病、糖尿病患者說病情明顯好轉；也有說腰痛肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人認為醋豆可以使人的皮膚濕潤，煥發青春等等。也有研究機構通過調查證實，醋豆確實對高血壓、心臟病、便秘等多種疾病有很好的療效。
用醋泡黑豆看起來很簡單，其實不然。壹個好的產品往往有三個決策。
壹、配方:用醋泡黑豆的正確方法，配方很簡單醋加黑豆(黃豆的藥用不能和黑豆比，黑豆不能入藥黃豆，網上搜壹下就知道了)。中醫理論認為“黑豆為腎之谷”是將黑豆浸泡在醋中的正確做法，所以腎虛的人食用黑豆可以疏風除熱，調理中氣下氣，解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸背痛、女性白帶異常、小腹冰冷等癥狀。黑豆雖然對健康有這麽多作用，但是不適合生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後，部分營養成分會被高溫分解。
二、原料:醋應為純糧釀造的保健醋(醋按制作方法不同可分為釀造醋和配制醋。醋的制備是將食用冰醋與水、酸味劑、調味料、香料和食用色素混合而成。用醋泡黑豆的正確做法只有壹定的調味作用。用醋泡黑豆的正確做法，而釀造醋是用糧食經過微生物發酵制成的。用醋泡黑豆的正確方法，其營養價值和口感醇厚程度遠遠超過配制醋，具有調味、保健、入藥、醫療等多種功能。
三、工藝:將黑豆進行整理，洗凈晾幹，浸泡在醋缸中，密封。黑豆醋泡的正確方法密封不好會壞，而且泡的時間長，壹般要半年到壹年。短時間內效果差。泡好的醋豆取出後可以直接食用，每天10到20粒。
用醋泡黑豆具有護膚、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善長期看電腦、電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。用醋泡黑豆的正確做法，而用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。時間和重量。
原料:黑豆200克
輔料:醋適量
步驟:
1.準備醋和黑豆。
2.將黑豆用清水洗凈。
3.然後放入鍋中用中火煎。
4.翻炒至豆皮裂開，豆香味出鍋。
5.冷卻後，放入容器中。
6.倒2次醋，蓋好封口，壹周就可以吃了。