分三次加入適量的水，順時針攪拌；
把面粉揉成面團；
將面團切成寬3厘米、長7厘米的長方形；
用剪刀三次剪成兩半，另壹端從中間穿過如圖；
就在鍋裏炸。
適當的水果適當的水果是七夕的水果，也叫巧食或巧舌。是具有上海特色的傳統糕點，也是七夕的節日食品。民間常用“七彎八彎”來形容“七巧”之形。上海郊區農村有個習俗，就是新婚女子在農歷七月初七(俗稱巧日)去父母家，都要從父母家帶些應景的水果回來，交給丈夫。因此，在適當的水果生產季節是在每年農歷七月初七左右。也是紹興端午節的必備美食。也是溫州親戚在七月初七送給孫子的禮物。
練習1
配料:特制小麥粉25斤，綿白糖5斤，麥芽糖3斤，芝麻4斤，嫩豆腐2斤，鹽0.3斤，植物油12斤。
制作:
水和面準備:在軟糖、麥芽糖、豆腐、精鹽中加入適量的水，充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻繼續攪拌，制成水和面，靜置壹段時間，使面團處於松弛狀態。和面時加水量要合適；
成型:將面團分成幾塊，靜置壹段時間(約5分鐘)。它可以通過手工或機器成型。手工整形:在案板上撒壹些粉，先用搟面杖(專用木棍)把面團搟平。然後搟薄(約1 mm厚)，平折整齊；如果折疊寬度小於8厘米，在中間4厘米左右從左到右直線切壹刀，然後切成段，每段寬度小於3厘米。在每個折縫處打孔(即在面片中間切兩個缺口)，篩出要炸的粉。機械成型:用滾皮機(皮車)薄成型；
煎炸:將油鍋內油溫加熱至175℃左右，先將坯體過篩制粉，防止粉在高油溫下結焦汙染油質，影響產品色澤。然後將青體倒入濾網中，慢慢放入油鍋中；到了油面，迅速用樹籬攪動青體，不斷翻動。呈金黃色時，立即取出油鍋；
冷卻裝盒:取出油鍋後，迅速瀝幹多余的油，攤開冷卻，趁熱放入盒中密封。
練習2
配料:面粉、溫水、奶粉、糖、酵母。
將酵母溶於溫水中，將酵母水多次倒入奶粉和糖混合的面粉中，揉成均勻的面團；
將揉好的面團用保鮮膜覆蓋，室溫下醒發壹小時。取出面團，用手揉勻。面團揉的時間越長，成品越好吃，顏色越白。
把揉好的面團切壹塊，揉成長條，根據模型的大小拉成小劑量，把小塊放進夾子裏，用手指壓，用剪刀把多余的面剪掉，最後用力敲出來。將壹排小餅做好，蓋上幹布，放入烤箱185度預熱10分鐘。
然後用模具敲出其他形狀的智能蛋糕，放入烤箱烘烤後取出，冷卻後即可食用。