豬脖子肉不是梅花肉，是豬脖子肉。它與前腿前方的豬頭相連，是殺豬時的刀口。血漬多，肉色紅，肉嫩肉老，肥瘦相間。梅花肉是豬肩胛骨的肉，可以說是豬身上最好的壹塊肉，有肥有瘦有筋，是豬肉裏最嫩的肉。
豬頸肉是豬前腿和下巴之間的壹塊肉，壹直不受歡迎。因為這是豬流血的地方，會有臟血和紅色的肉，所以叫“血脖子”。同時，因為豬吃東西的時候這個地方總是挨著食槽，所以也叫“槽頭肉”。除了變色淋巴液，豬頸肉因為肥瘦摻雜，肉質松軟，也不被看好，大多是剁成肉餡。
梅花肉是豬身上最好的壹塊豬肉。肥瘦相間，肉中無筋，口感細膩。做叉燒肉是廣東人最愛吃的肉。炒成豬排也很好吃，不會太稀也不會太油膩。壹頭豬身上的梅花肉只有5-6斤，比較少見，當然也貴。
豬身上最珍貴的肉。
新月骨
月牙骨位於豬前腿夾層肉和扇骨的連接處。形似月牙形軟組織，上面有壹層薄薄的肉，骨白而脆。很多朋友會說，脆骨，這有什麽珍貴的？
壹般來說，壹頭豬只能取出兩塊月牙骨，而這塊月牙骨的重量只有它的幾倍。而且月牙骨上的肉像裏脊肉壹樣嫩，經常吃月牙骨可以補充人體所需的蛋白質和膠原蛋白，對兒童骨骼的生長發育特別有好處。
小貼士:月牙骨適合整體燉、炒、燒烤；有些酒店的辣炒脆骨是用月牙骨做的，但更喜歡用來燒烤。有時間的話，買些月牙骨，切成薄片，用蠔油和溫水拌壹下，腌制壹下，最後串起來烤，不僅好吃，而且有嚼勁，很好吃。
豬的聰明的舌頭
什麽是巧舌如簧？這是豬的上顎。這裏的肉壹點肥肉都沒有，吃起來又脆又嫩。因為長得像梯子，加上上顎，很多地方也叫豬梯。
豬靈動的舌頭到底有多珍貴？豬頭只有上顎那麽壹點點小，所以很多時候個人攤的肉老板都會留著給家人吃。
豬巧舌的吃法很多，總推薦吃幾個好的；首先是涮鍋。吃火鍋的時候，豬巧舌Q脆嫩，壹盤都不夠吃。其次，爆炒。先用巧舌和水把豬炒熟，再用辣椒炒熟，這是壹道非常美味的開胃菜。
魚片
裏脊肉位於豬的背部，是中間豬脊骨以下、肋骨以上的肉。它的肉薄，無脂肪，嫩，所以它適合切片和油炸。糖醋裏脊是裏脊最有名的吃法。因其口感好，深受百姓喜愛，也是平時豬肉攤上比較受歡迎的壹塊肉。