1，水煮牛肉
水煮牛肉是壹道傳統名菜，屬於川菜。主料是瘦牛肉，輔料是豆芽、鴨血、高湯、生菜或其他蔬菜、粉條。調料為蔥、鹽、醬油、胡椒粉、味精、熟植物油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕澱粉、丹縣豆瓣醬。
2.自貢吃兔子涼。
自貢吃兔涼拌是四川省自貢市著名的漢族傳統食品，已有100多年的歷史。四川的自貢、富順、榮縣是全國著名的養兔之鄉，兔肉供應豐富。這壹帶的人也很愛吃兔肉，特別是烹飪和品嘗壹種叫做“冷食兔”的菜肴。
3.自貢火扁子牛肉
火鞭子牛肉是古鹽都四川自貢的漢族傳統名菜，以品質上乘、味道鮮美、薄片如紙、酥香綿長而著稱。火鞭子牛肉起源於清朝乾隆年間，至今已有200多年的歷史。選料嚴格，刀工精細，工藝精湛，風味獨特，清香爽滑，回味悠長。
4、鮮鍋兔
自貢鮮鍋兔是四川省的傳統名菜，屬於川菜。
5.小炸雞
小炒雞是自貢當地有名的特色菜，屬於川菜的小炒範疇。是四川最常見的家常菜，幾乎家家都會做，只是名字不壹樣。有人稱之為“青椒炒雞”，也有人稱之為“小炒雞”或“青椒炒雞”。
6.大安烤牛肉
大安烤牛肉是自貢的傳統名菜。20世紀初，紅燒牛肉、清蒸牛肉、水煮牛肉成為鹽場常見的菜肴。潘氏祖師爺經過幾年的潛心研究和反復思考，在普通烹飪方法的基礎上，研制出由數十種中草藥組成的獨特烹飪配方。
7.牛佛烤肘子
牛佛烤肘子是四川自貢的傳統名菜，是四川自貢市大安區牛佛鎮的特色美食。川南千年古鎮牛佛鎮名廚，是在川味燒臘的基礎上發展起來的，所以取名牛佛烤肘子。這道菜早在清朝康熙時期就是宮廷貢品。
8.富順豆花
富順豆花是四川當地的特色菜，口感潤、脆、香。富順豆腐腦是壹種水嫩的豆腐腦(或者水豆腐腦和灰饅頭)，水點相同。石膏也可以，但是正宗的豆腐腦就是水點。她吃的是富順豆花蘸水和特殊工藝加工的米飯。
9.牛佛蒸鍋
牛佛蒸鍋是地道的川味蒸肉系列菜，具有地道的牛佛風味。蒸籠包括豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、雞塊、排骨、大腸等等。
10，自貢毛肚火鍋
牛肚火鍋是四川、重慶等地的傳統菜肴。以牛肚為主，配以牛肝、牛腰、牛柳等菜品，由食用者自行涮洗。特點是辣味重，湯汁濃鮮，四季皆宜。