最後，要煮的牛奶和黃油在平時的操作中很少涉及。加入後，妳會發現面糊變得更加順滑，成品非常柔軟有彈性。
喜歡蛋糕卷的朋友也要嘗嘗這種綿軟可口的小山蛋糕卷，淡淡的蜂蜜香味。
材料1(蛋糕卷)
蛋黃4
低筋面粉47克
蛋白質107g
細砂糖10克
蜂蜜20克
細糖40克
無鹽黃油10g
牛奶24克
材料2(黃油餡)
牛奶200克
軟化黃油60克
2個蛋黃
細砂糖15g
低筋面粉10g
玉米澱粉10g
幾滴香草精
怎麽做蛋糕卷？(蛋糕卷)
步驟1準備好小山蛋糕卷的所有材料。
將蛋黃+10g細砂糖混合，然後加入40度左右的蜜山蛋糕卷。第二步攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠。Step 3將紋路明顯的蛋白冷藏，分三次加入40g細糖，將蛋白勾打至希爾蛋糕卷。第四步。
將壹半蛋清放入步驟3的蛋黃液中，用橡膠刮刀攪拌均勻。第五步。
將低筋面粉篩入上壹步中兩遍，用橡膠刮刀攪拌均勻的小山蛋糕卷。第六步。
加入剩余的半量蛋清(因為已經擱置了壹段時間，重新打幾下才可以用)，用橡皮刮刀將山蛋糕卷攪拌均勻。第七步。
牛奶+黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入上壹步攪拌均勻的希爾蛋糕卷。第八步。
倒入鋪有烤紙的烤盤，抹平，在烤盤上輕敲，放入烤箱180度13分鐘，至表面金黃色，取出烤箱敲在桌子上抖出高熱，再將烤盤上的蛋糕片連同烤紙壹起移至山蛋餅卷冷卻。第九步。
黃油餡:蛋黃+15g細糖攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，且液體粘稠，滴刮時有明顯紋路~然後篩入低筋面粉和玉米澱粉拌勻，再加入牛奶和香草精拌勻~然後倒入小鍋，小火加熱，先用木勺攪拌， 然後在變得微粘稠的時候換成小打蛋器繼續攪拌，會經歷從非常粘稠到微稀的狀態。
將吉士醬移入大碗中，直接用保鮮膜將醬蓋好，冷藏至山蛋糕卷冷卻。步驟11。
分兩次加入徹底軟化的黃油，用電動打蛋器把醬汁打成糊狀，不會流動，感覺像黃油。如果感覺比較軟，可以稍微冷藏到合適的硬度，這樣蛋奶黃油餡就可以做成希爾蛋糕卷了。步驟12。
卷蛋糕卷:讓蛋糕片冷卻後撕掉烤紙，在卷的開頭切小山蛋糕卷。步驟13。
步驟14:塗上之前做好的餡料，最後留2-3個沒有餡料的山餅。
順手把蛋糕卷卷起來，輕輕但要快；卷好後冷藏或冷凍約10分鐘。然後把底邊修剪到剛好壓住蛋糕卷的底部，兩頭壹起切，切成塊吃。