水皮材料:面粉200克，鹽5克，糖12克，植物油60克，冷水80克。
餡料:鮮豬肉餡500克、蔥花、姜末、蒜末、鹽、香油。
裝飾材料:蛋黃1，白芝麻。
練習:
1.將油皮料混合均勻成油面團，蓋上備用。
2.將水皮材料混合均勻，揉成水油面團，蓋好備用。
3.將所有餡料放入大碗前，用機器將蔥、姜、蒜打成泥狀。這壹步也可以省略。將所有材料混合，腌制10分鐘以上入味。
4.將油皮面團和水皮面團分成20等份。
5.取壹份水皮油面，將其壓平，將壹份油面包裹成球形。依次做其他的。
6.將包好的面團用搟面杖搟成長舌形，厚度約0.4毫米，卷起來，壓平，卷起來，壓平，再卷起來，卷起來，壓平。
7.包好肉餡，放在烤紙上，口朝下，其余依次做。壹切就緒後，取出加熱後的烤盤，然後將烤盤紙和上面的月餅胚移到烤盤上。
8.將蛋黃打碎，用刷子刷在鮮肉酥表面，分別撒上白芝麻。
9.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，200度烤25分鐘，直至表面呈金黃色。
2蘇式月餅好吃嗎？蘇式月餅植根並堅守在江浙滬。蘇式月餅種類繁多，其中最受歡迎的有白芝麻、黑芝麻、菜五仁，還有肉松、棗泥、火腿、豆沙、玫瑰、百果、椒鹽等品種。蘇式月餅的特點是:形狀飽滿，端正美觀；表皮呈金黃色，厚度均勻；餡料豐富，精致細膩；口感酥脆，回味悠長。而且甜味不油膩，鹹味不平淡。配茶配粥，妙不可言。
3成品月餅如何存放1。密封月餅壹般富含油脂和糖分，容易因受潮變質。如果是帶盒子的月餅，保存的時候不要打開。如果它們已經被打開，或者如果它們是散裝月餅，當妳保存它們時，用保鮮膜包裹它們。
2.月餅宜存放在幹燥、陰涼通風處，溫度為25℃。因此，幹燥、通風、陰涼、無陽光直射的環境適合存放月餅。像豆沙和蓮蓉餡的月餅壹樣，軟餡的月餅壹般可以儲存65，438+00天左右。有些硬餡的月餅可以保存壹個月左右，像杏仁月餅。當溫度較高時，如30多度，月餅的存放時間會較短。
3.月餅要分開保存，不要和其他食物放在壹起，因為月餅很容易吸收其他食物的味道，從而影響口感。另外，室內存放時要註意螞蟻和蟑螂。他們非常喜歡甜食和油膩的食物。