第壹步是煮豆把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯壹樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到骰子上控壹夜，涼透。
大豆涼好後剛開始炒面，在大豆外勻稱裹上壹層薄面，相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊，把征用的煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。
第二步是捂豆在木工板或壹些透氣性能好的原材料(不宜玻璃或塑膠)下鋪三四層報刊，報刊上再鋪壹層幹凈的薄紙或包裝紙。把拌好面的大豆勻稱鋪在薄紙上，約壹指厚。在攤好的大豆上再鋪平壹層透氣性能好的紙。捂豆的屋子窗門不必經常打開，盡可能維持壹個炎熱、濕冷的自然環境，春季溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋壹層毛巾被，有利於黃豆發醇。
大豆捂到第3天和，假如大豆發烏，表明捂得恰如其分，假如發黏則表明環境濕度大，可把蓋在上面的紙撕下。3天之後，大豆長出黑毛，再等壹兩天，黑毛變綠黴，把長滿綠毛的豆放到骰子裏，放太陽下將其晾幹，約需二天。全部捂豆曬豆全過程，最多不容易超出7天。
第三步是曬醬曬醬以前先拌醬，這壹點十分重要。拌醬前壹定多聽天氣預告，假如壹周內沒有連陰雨氣溫，即可拌醬。拌醬當日需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的結團綠黴或黑毛撿出丟掉。
壹斤大豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先自來水把麻椒、八角茴香等清洗，撈起來後添加鹽放到壹碗沸水中侵泡，等冷卻水後倒進準備好的大盆裏，再倒進曬好的豆，拌和後侵泡兩個小時，再放進西瓜瓤拌和。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上壹層純棉沙布，沙布上邊可撒壹些麻椒，避免 招蚊蟲。
把蒙好沙布的醬豆盆放到太陽下曝曬，早晨搬離時拌和壹次，夜裏再搬到房間內，避免 淋雨。曬十幾天，嗅到醬香氣後可炮制服用。