原料:椰漿130克，樂嘉椰漿30克，糯米粉50克，細糖100克，蛋黃3個，黃油50克。
做法:1。將椰奶放入微波爐中稍微加熱(咬20 -30秒不要太燙就夠了)，然後取出加入全部細糖(喜歡的話可以適當減少，但是壹點都不甜的椰奶真的不好吃)，攪拌均勻使糖融化。
2.加入椰子，攪拌均勻。這個時候會幹，沒關系。混好很重要。建議用小勺拌。
3.將黃油融化成液態(不要過度加熱，否則容易油水分離)，然後加入之前已經攪拌好的椰奶中，再次攪拌均勻後放入微波爐中，讓椰奶吸收黃油的香味。加熱後，椰奶會散發出誘人的奶香。
4.將糯米粉放入無油無水的碗中，微波爐加熱30秒-1分鐘。烤的時候會散發出米飯的香味。讓它冷卻。這是為了讓糯米粉成熟。
5.將加熱的椰子混合，冷卻，加入煮熟的糯米粉，攪拌均勻。這時候可以感覺到餡料有點粘。
6.在已經加入糯米粉的餡料中加入3個打碎的蛋黃，邊加邊攪拌，將蛋黃均勻分布到餡料中。
1，蛋黃可以起到增色、增香、蓬松的作用。用這種餡料做的廣式月餅，烤的時候表面可能會微微鼓起，這沒關系。密封放入餅皮回油軟化後會變平，也可以輕壓變平。
2.逐個加入蛋黃，根據自己的需要調節餡料的幹燥度。如果需要幹，可以只加2個蛋黃，反之亦然。子餡吃起來很脆，給妳壹種椰子的顆粒感。如果需要軟糯口感，可以適當增加椰奶和糯米粉，減少等量蛋黃。
3、可以用糖粉代替細糖，更容易攪拌均勻。
4.無盡的餡料可以存放在冰箱裏，也可以單獨制作黃金椰子丸。
5.用微波爐加熱時，可以在短時間內加熱幾次，註意加熱的程度。
6.餡料還很燙的時候不要加蛋黃，不容易攪拌好。
看了上面的椰子月餅餡的做法，妳有沒有壹種自己動手做的沖動？其實做椰子月餅並不是壹件很難的事情，但是做月餅的時候才是真正的難。如果妳按照上述步驟慢慢嘗試和實驗，那麽妳就可以學會椰蓉月餅餡的做法了。