鮰魚別名稱為長吻鮠，在中國的壹部分地域有遍布，另外在美國，荷蘭，丹麥等地都是有遍布。鮰魚的肉質地美味，對身體有很多好處。現代科學覺得，它的肉能夠 維護心腦血管病。還能夠讓人益壽延年。因此 燒菜的情況下既要確保美味可口，又要確保營養成分不外流。我覺得它是大家都關註的問題。如何做才美味呢。
1.鮮蒸鮰魚
原材料：鮰魚;西藍花、生姜沫、蔥末;水豆豉、食用鹽、天添鮮、米酒、白砂糖、黑胡椒粉、蔥蒜粉
制做：
西藍花清洗，綽水(給油和食用鹽)，撈起來預留
鮰魚用食用鹽和米酒腌制壹會兒，上籠蒸15分鐘，取下備用;
鍋燒熱，入油，下蔥末、生姜沫、水豆豉煸香，放鹽、天添鮮、白胡椒粉，待水豆豉燒酥後淋在蒸熟的鮰魚上，周圍用西藍花圍邊，擺盤即成。
江團魚高蛋白食物，低熱量，含有多種營養元素和營養元素，是滋補養生營養成分上品。含有微生物小分子水膠原蛋白蛋白，是身體補充生成蛋白的原材料，以溶液的方式存儲於身體組織中，便於消化吸收，對改進組織營養成分情況和加快基礎代謝，延緩衰老和美容護膚又功效。
2、鮰魚獅子頭
原材料：鮰魚1條;肥膘100克;菜心1把;姜蒜少量
作法：把鮰魚屠宰，開片;去除魚骨頭和魚片;魚類切成小丁，蔥根和姜片切割成姜蒜米，蔥葉不必添加;肥膘也切成小丁;把魚丁添加鹽和雞精拌和上力，再添加肥膘翻拌;6用力揉成肉丸子，裹壹層料汁入沸水鍋中燉制;慢火慢燉1.5鐘頭上下就可以。
3、蒜香鮰魚
原材料：鮰魚1條;蒜頭3個;金針蘑150克
作法：將鮰魚切割成壹小塊，飯鍋沸水，添加小量的鹽油，放入金針蘑綽水;將焯焯水的金針蘑添加適量的鹽、白胡椒粉和少量植物油，攪拌均勻;墊在器皿底鍋;鍋中放進適當的油，放入生蒜爆鍋;直到略微發黃， 撈出來放進小盤子中;將鮰魚表層水份吸走，放進蒜油中煎壹下;至表層略微變黃後撈起來放進盤裏;剩下鍋中的油將蔥段、生姜片、小辣椒、郫縣豆瓣醬和豆豉醬壹起進行爆香;放入煎好的鮰魚段，緩緩的煸炒;再添加未過原料的葡萄酒;火災燒開後蓋上煮上六、七分鐘;解開蓋，放入剛炸過的蒜頭壹起煮;添加適量的鹽來調料;大火收汁直到粘稠， 將燒好的鮰魚鋪平在墊有金針蘑的鍋中; 最終表面層撒壹些蔥段， 細嫩味美麗的蒜香鮰魚就搞好了。