材料
配料:西班牙鯖魚
輔料:蒜苔、幹辣椒、蔥、姜、老幹媽豆豉。
工作方法
1.新鮮西班牙鯖魚切片。
2、鍋中加入適量油，放入蔥、姜、幹辣椒，壹勺老幹媽豆豉醬，壹勺糖翻炒出香味。
3.窨好後加入水和鹽。
4.水燒開後，倒入鮁魚。
5、燉至湯幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
紅燒鮁魚方法2 1。將鮁魚切成2塊(選鮁魚的時候，新鮮與否，可以從眼睛分辨，紅眼，不要選。)
2.炒鍋，油溫要超過100度，放入蔥、大料、花椒、姜糖，翻炒。
3.加入西班牙鯖魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油，姜粉，粉條。
6.加水，燒開，轉小火燉10分鐘。
7.鍋裏放壹勺蝦醬，壹勺芝麻醬，壹片紅腐乳，壹些蘿蔔(也可以用韭菜，至於為什麽用蘿蔔，吃了就知道了)。
8.繼續燉10分鐘。
9.註意翻面和烹飪。
提示:
為什麽要加芝麻醬？喝完妳會發現湯是如此的濃郁。為什麽要加腐乳？妳會發現不用加鹽，吃起來很香。為什麽要加蝦醬？妳自己試試就好了！
紅燒鮁魚做法三
味道:
甜味和鹹味
主要成分:
600克西班牙鯖魚
輔料調料:
洋蔥15g
生姜10克
大蒜(白皮)5克
八角2克
60克植物油
5克鹽
料酒15g
米醋10g
糖10克
雞精2克
啤酒15g
2克胡椒(紅的、尖的、幹的)
1.
鮁魚洗凈，刮凈，切成魚段；
2.
鍋燒熱，倒入油(多倒點油)燒至七成熱；
3.
將少量準備好的魚塊放入油中炸至黃色，分四五次煎熟；
4.
將炸好的魚塊全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋和糖，慢慢翻勻；
5.
然後將蔥、蒜、姜絲、紅椒放入鍋中，再加入少許醬油；
6.
將啤酒倒入鍋中，浸泡魚。如果沒有酒，就用水。
7.
加鹽，蓋上鍋蓋煮到水差不多幹了，再加入雞精出鍋。