材料
雞肉300克，韭菜100克，巴戟天、鎖陽、松茸10克，枸杞15克，湯250克，姜、蔥5克，黃酒20克，精鹽8克，味精3克，白糖2克，毛油50克，圓肉5克。
工作方法
1.先將巴戟天、鎖陽、松茸放入燉鍋中，然後加入100克開水、圓肉、枸杞，再放入蒸鍋中1小時，取出，保留枸杞、圓肉，撈出巴戟天、鎖陽，將原汁倒入炒鍋中。
2.將韭菜炒至剛熟，過涼水後卷成卷，放在炒鍋底部。
3.將雞洗凈放入窩中，加入姜、蔥、黃酒，入蒸鍋蒸熟，去掉姜、蔥。
4.炒鍋熱油，料酒，放入湯和雞精，加入調料，湯汁燒開後倒入炒鍋。上臺跟著酒精爐走。
方法二:古鹽烤雞。
材料
雞肉400克，姜酒15克，精鹽3克，味精3克，香油1克，錫紙1克，粗鹽750克，毛油20克，高良姜粉1克。
工作方法
1.將雞洗凈，放入雞窩中，加入姜酒和精鹽，拌勻，放入蒸籠中蒸熟，取出，濾去水分，再加入味精、姜粉和香油，撈起用錫紙包好備用。
2.將粗鹽放入炒鍋，然後將裹好的雞肉放入粗鹽中翻炒，用酒精爐加熱。
做法三:椒鹽烤雞。
材料
雞肉300g，蛋黃40g，濕粉10g，幹粉100g，青紅椒5g，蒜10g，蔥花10g，紹興酒10g，精鹽2g，胡椒粉和鹽5g。
工作方法
1.將雞洗凈，放入窩中，加入15g精鹽和姜酒，放入蒸籠中蒸熟，取出倒掉原汁。
2.加入蒸好的雞蛋黃和濕粉拌勻，再拍幹生粉。
3.燒熱鑊及油至210℃，加入雞精炒至金黃色。將油倒入回油盆，用炒鍋剩余的油爆香頭、椒鹽和雞丁，煮紹酒，翻炒均勻裝盤。
做法4、香油雞
材料
“雞肉500g”、“生姜1”、“蔥2根”、“枸杞少許”，
工作方法
1:雞用清水洗凈，瀝幹；蔥、姜洗凈備用；枸杞洗凈後，用冷水浸泡至軟身。
2:洋蔥切片；把洋蔥切成段，把蔥和青菜分開。
3:燒開壹鍋水，加入1/3杯米酒，將雞肉焯水10秒；
4.用濾網過濾水備用；
5:炒鍋燒熱，放入香油和麻油，放入生姜炒熟；
6:炒到姜香味出來後，把姜稍微卷起來後，放入蔥白炒香；
7:倒入雞裏脊，倒入剩余的米酒燒開；
8:然後加入能淹沒雞蛋的水，加鹽調味，熬湯；
9:加入青和枸杞，再淋壹點香油出鍋。
10:發球。