主料：豬硬五花肉500g、豬前夾肉500g、土雞300g、黃牛腿肉150g、豆腐250g、水發幹豇豆200g、水發幹筍100g、豆腐泡14個。
輔料：火腿骨150g、雞蛋150g、水發香菇30g、馬蹄100g、菜心100g、香菜50g。 做法：
1、豬硬五花肉切長7cm寬5cm厚1cm的塊，土雞剁成3cm左右的方塊；豬前夾肉、黃牛腿肉剁成末；香菜切末；馬蹄切粒；生姜切片。
2、豬前夾肉沫與豆腐（搨碎）調味攪拌上勁制成圓坯入五成熱油鍋炸成肉圓。
3、黃牛肉沫與香菜沫調味制成餡心塞入豆腐泡內。
4、雞蛋調成蛋液用平鍋煎成蛋餃皮，前夾肉沫與馬蹄粒調味成餡心，用蛋皮包成蛋餃；菜心焯水後涼水沖涼待用。
5、白糖熬成糖色留用。
6、炒鍋置旺火上，放入菜油50g，燒至150℃時，放入五花肉煸出油後入姜片、八角炒香、放入醬油、糖色、料酒、水500g蓋上鍋蓋，中火燒開轉小火燒制30分鐘後加入精鹽、水發幹豇豆，待肉燒至酥爛時起鍋。
7、炒鍋置旺火上，放入菜油50g，燒至150℃時，放入雞塊煸出油後加入姜片、幹椒、八角炒香後放入醬油、料酒、精鹽、水250g，蓋上鍋蓋，中火燒開轉文火燒制60分鐘起鍋（原湯留用）。
8、另取炒鍋，放入清水、火腿骨、水發筍、香菇、鹽煨制30分鐘起鍋。
9、蛋餃上籠蒸熟取出。 烹調要求：
1、肉塊需用糖色燒制。
2、水發豇豆需用燒肉的湯燒制入味。
3、雞塊需煸炒出油後再加調料燒制。
4、裝鍋時所用湯汁需用高湯。 盛裝方法：
1、燒入味的水發幹豇豆墊入鍋底，上面沿鍋邊均勻鋪上燒好的肉塊。
2、肉塊中間碼好燒熟的雞塊，沿鍋邊擺放豆腐泡，內圈放入肉圓。
3、在豆腐泡和肉圓上均勻鋪上蛋餃，中間放入煨好的水發幹筍片。
4、菜膽對稱的鋪在蛋餃上，中間壓上熟香菇蓋面。
5、將燒制扁莢和雞塊的原湯兌入高湯調味裝鍋即可。
6、半成品盛裝完後上炭火爐小火燒至20-30分鐘，原鍋配火爐上桌。